Whatsapp İhbar Hattı0537 893 2727

Gaziantep mutfağı; Gaziantep yemekleri, yurt dışına ün salmış yöresel tarifler, tatlılar ve pastalar

Sebzeli Lahmacun

Sebzeli Lahmacun

Sebzeli lahmacun her mevsimde farklı yapılır. Sebze sözcüğü lahmacun harcına konan yeşillik, taze sarımsak veya soğan, domates, taze kırmızı ve yeşilbiberi kasteder. Bahar aylarında harcına ince kıyılmış taze sarımsak eklendiğinde ve kuzu kıyması ile yapıldığında bambaşka bir lezzet kazanır. Yaz zamanı ise tadını olgun domatesten alır. Lahmacunun içine koymak için fırının bir kenarında birkaç patlıcan közlenir. Patlıcanın yanmış kabukları temizlenip pişmiş içi bıçakla kıyılır ve yenirken lahmacunun içine birkaç kaşık yatırılır. Bu şekilde yenen lahmacuna közlenmiş patlıcanlı anlamında ‘Söğürmeli Lahmacun’ denir. Domates yeterince olgun olmadığı zaman içine biraz salça katılabilir.

KAÇ KİŞİLİK

15-20

Malzemeler

  • 750 g orta yağlı zırh kıyması
  • 1⁄2 kg olgun domates
  • 300 g taze kırmızıbiber
  • 4 demet maydanoz
  • 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı pul kırmızıbiber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1⁄2 tatlı kaşığı tuz

Nasıl Yapılır

  • Sebzeleri yani domates, kırmızıbiber, maydanoz ve sarımsağı temizleyip yıkayın ve kesme tahtası üzerinde kasap zırhı ile küçük doğrayın.
  • İri dişli et makinesinde çekilmiş veya zırhda kıyılmış eti içine katın ve zırh ile kıymaya devam ederek iyice küçültün. İçine domates ve biber salçası, kırmızı ve karabiber ve tuz koyup karıştırın.
  • Harcı fırına gönderin veya lahmacunu evde yapıyorsanız hamuru açıp kenarları kaplayacak kadar harç sürün ve kızgın fırına verin.

Püf Noktası

Yaz zamanı domatesler olgunken domates ve biber salçası konmaz, eğer domatesler yeterince olgun değilse salça ile lezzet takviyesi yapılır.

Servis Önerisi

Lahmacun fırında pişerken içinde biriken domates suyunu süzmek gerekir. Aksi halde domates suyu hamuru yumuşatır, lahmacun gevrek olmaz.

Yorumlar (0)

Yorum Yaz