Whatsapp İhbar Hattı0537 893 2727

Gaziantep mutfağı; Gaziantep yemekleri, yurt dışına ün salmış yöresel tarifler, tatlılar ve pastalar

Kemeli Lahmacun

Kemeli Lahmacun

Oldukça pahalı ve zor bulunan bir mantar türü olan keme, Mart ve Mayıs ayları arasında çıkar. Kısa süren keme mevsiminde birçok yemek keme ile bambaşka bir lezzet kazanır. Her yemeğe keme kullanmak herkesin harcı değildir. En makbul, kebaba uygun boyutta olan kemeler şişte kullanılır. Şişe geçmeyen ufak eğri büğrü olanlar ve ayıklarken artan kırpıntılar ziyan edilmez ve lahmacunda değerlendirilir.

KAÇ KİŞİLİK

15-20

Malzemeler

  • 500 g orta yağlı zırh kıyması
  • 750 g keme
  • 200 g taze toz kırmızıbiber
  • 2 demet maydanoz
  • 1⁄2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1⁄2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1⁄2 yemek kaşığı pul kırmızıbiber
  • 1 diş sarımsak
  • 2 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Nasıl Yapılır

  • Kemeyi temizleyip soyun. Biberin çekirdeklerini, maydanozun saplarını ayıklayın.
  • Temizlenen biber, maydanoz ve kemeyi kasap zırhı ile çekin. Ayrıca çekilmiş olan eti ekleyin ve istenen kıvama gelen kadar tekrar birlikte çekin.
  • İçine salçaları, biberi, karabiberi ve tuzu ilave edin.
  • Harcı fırına gönderin veya lahmacunu evde yapıyorsanız hamuru açıp kenarları kaplayacak kadar harç sürün ve kızgın fırına verin.

Yorumlar (0)

Yorum Yaz