Whatsapp İhbar Hattı0537 893 2727

Gaziantep mutfağı; Gaziantep yemekleri, yurt dışına ün salmış yöresel tarifler, tatlılar ve pastalar

Zeytinli Lahmacun

Zeytinli Lahmacun

Zeytinli lahmacun ancak meraklısının bildiği çok özel bir lezzettir. Sonbaharda yörenin özel yağlı yeşil zeytini çekirdekleri çıkarılarak kışlık salamuraya yatırılır. Gerektiği zaman, kullanılacak kadar zeytin salamuradan alınır ve suda bekletilerek acısı giderilir. Zeytinin hafif buruk acımsı tuzlu tadı ile et ve soğan birleşince tarifi zor ama yedikçe yedirten bir lezzet ortaya çıkar. Salça ve nar ekşisinden gelen ekşinin dengesi isteğe göre ayarlanabilir.

KAÇ KİŞİLİK

15-20

Malzemeler

  • 500 g zırh kıyması
  • 750 g çekirdeksiz salamura yeşil zeytin
  • 250 g kuru soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 yemek kaşığı pul kırmızıbiber
  • 1 çay bardağı ceviz içi (istenirse)
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Nasıl Yapılır

  • Zeytin, diğer sebzeler ve eti zırh ile çekin. Domates ve biber salçaları, kırmızıbiber, karabiber, nar ekşisi ve tuzu ekleyip karıştırın.
  • Harcı fırına gönderin veya lahmacunu evde yapıyorsanız hamuru açıp kenarları kaplayacak kadar harç sürün ve kızgın fırına verin.

Püf Noktası

Tuz miktarını zeytinin tuzluluğuna göre ayarlayabilirsiniz.

Yorumlar (0)

Yorum Yaz