• 2 kg ufak kabak
• 400 g yağlı kıyma
• 2 bardak pirinç
• 2 adet soğan
• 1-2 adet domates
• 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
• 1 çorba kaşığı kırmızıbiber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı karabiber

Üstü için:

• 3 kâse (bardak) süzülmüş yoğurt
• 7-8 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı
• 1 çorba kaşığı nane

• Kabakları yıkayın. Çatalla veya tırtıklı bıçak ile kabuklarını çizin. İçlerini dibini delmemeye dikkat ederek oyun ve iç yüzeylerine hafif tuz ve karabiber sürün.
• Soğanı ince doğrayın. Domatesleri dolmalara kapak olacak şekilde kabuklu tarafları yanak gibi çıkacak şekilde kesin.
• Kıymayı, pirinç, domates ve biber salçaları, kıyılmış soğan ve 1 tatlı kaşığı tuz ve baharatlar ile karıştırın. Harcı kabaklara çok bastırmadan doldurun ve ağızlarını birer parça domates ile kapatın. Kabakları ağızları yukarı bakacak biçimde tencereye dizin.
• Bütün sarmalar dizilince 1 bardak su içinde 1 tatlı kaşığı tuzu eritin ve sarmaların üstüne dökün. Dolma taşı veya cam veya porselen bir tabağı ters olarak sarmaların üstüne yerleştirin. Gerekirse sarmaların yüzüne çıkacak kadar biraz daha su ilave edebilirsiniz.
• Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 45 dakika kadar veya suyunu büyük oranda çekene kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra servis yapmadan önce 10-15 dakika kadar demlendirin.
• Bu arada sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Sarımsakları tuz ile havanda dövün ve yoğurt ile karıştırın. Bir servis tabağına yoğurdun yarısını yayın ve dolmaları üstüne dizin. Dolmanın suyu artmışsa biraz daha ateşte koyultarak sos gibi üstüne dökebilirsiniz. Kalan yoğurdu dolmaların üstüne bölüştürün. Yağı ateşte nane ile kızdırın ve son anda servis yaparken yoğurdun üstüne dökün.