Kabak Mıhşısı
Kabak Mıhşısı, kabak dolması anlamına gelir ve aynı zamanda Şıhılmahşi olarak da adlandırılır. Arapça ‘muhşi’ veya ‘mahşi’ dolma, doldurulan şey anlamına gelir. Şıhılmahşi sözcüğünün aslı ‘Şeyh’ül-muhşi’ olup, yoruma göre ‘Dolmaların Şahı’ veya ‘Şeyhlere Layık Dolma’ olarak çevrilebilir.
KAÇ KİŞİLİK
6-8
Malzemeler
- 2 kg ufak kabak
- 400 g yağsız kıyma
- 2 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı
- 1 adet soğan
- 1 avuç dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
Nasıl Yapılır
- Kabakları yıkayın. Süslü görünmesi için çatalla veya tırtıklı bıçak ile kabuklarını çizin. İçlerini dibini delmemeye dikkat ederek çok ince olmayacak ve biraz etli kalacak şekilde oyun. Kabakları yağda hafif kızartın.
- Soğanı yemeklik doğrayın. Kıymayı tavada suyunu salıp çekene kadar kavurun. Yağı ve soğanı ilave ederek soğanlar yumuşayana kadar çevirin. Çam fıstığı, 1 tatlı kaşığı tuz ve baharatları ekleyin, iyice alt üst edin ve ateşten alın.
- Kızartılan kabaklara kıymalı harcı doldurun. Alçak kenarlı bir tencereye dizin. Salçayı su ile sulandırın ve kalan 1 kaşığı tuzu ekleyin. Kabakların üstüne dökün. Dolma taşı veya cam veya porselen bir tabağı ters olarak sarmaların üstüne yerleştirin. Gerekirse dolmaların yüzüne çıkacak kadar biraz daha su ilave edebilirsiniz.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 45 dakika kadar veya suyunu büyük oranda çekene kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra servis yapmadan önce 10-15 dakika kadar demlendirin.
Tüm Yorumlar