Whatsapp İhbar Hattı0537 893 2727

Gaziantep mutfağı; Gaziantep yemekleri, yurt dışına ün salmış yöresel tarifler, tatlılar ve pastalar

Nakışlı Dolma

Nakışlı Dolma

Karışık dolma alacalı renkli olduğu için ‘Nakışlı Dolma’ olarak adlandırılıyor. Bu dolma aynı malzemelerle pirinç yerine bulgur ile de yapılabilir. Dolmalarda için dağılmaması amacıyla dolmaların üstüne dolma taşı kullanılmalıdır. Arzu edilirse içini hazırlarken biraz zeytinyağı konabilir.

KAÇ KİŞİLİK

10

Malzemeler

  • 10 adet küçük dolmalık patlıcan
  • 10 adet küçük dolmalık kabak
  • 5 adet dolmalık yeşil veya kırmızıbiber
  • 5 adet orta boy domates
  • 2 adet limon suyu veya 1 çorba kaşığı koruk ekşisi
  • İçi:
  • 400 g yağlı kıyma
  • 21⁄2 bardak pirinç
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 adet soğan
  • 1 baş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı kırmızıbiber
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı karabiber

Nasıl Yapılır

  • Sebzelerin içlerini oyun ve yıkayın. Kabakların içine arzuya göre biraz tuz ve karabiber sürün.
  • Sarımsağı dişlerine ayırın ve ayıklayın. 5-6 diş sarımsağı ayırarak gerisini ve soğanı ince doğrayın. Pirinci soğuk suda yıkayın.
  • Kıymayı, pirinç, birer çorba kaşığı domates ve biber salçası, kıyılmış soğan ve sarımsak ve 1 tatlı kaşığı tuz ve baharatlar ile karıştırın. Karışıma 1-2 bardak su ekleyin ve harcı iyice karın. İsterseniz su yerine oyulan domateslerin içini sıkarak domates suyunu da koyabilirsiniz.
  • Oyulan sebzelere harcı çok bastırmadan doldurun. Ağızlarına birer parça domates dilimini kapak gibi koyun. Tencereye alta kabaklar, üste patlıcan, biber ve domates olarak dizin. Dilerseniz birkaç yaprak veya pancar sarması da ekleyebilirsiniz.
  • Kalan sarımsakları 1 tatlı kaşığı tuzla dövün ve kalan domates salçasıyla karıştırın ve 1 bardak su ile sulandırın. Dolmaların üstüne dökün. Gerekirse dolmaların yüzüne çıkacak kadar biraz daha su ilave edebilirsiniz.
  • Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 45 dakika kadar veya suyunu büyük oranda çekene kadar pişirin.
  • Pişme tamamlanmadan 10 dakika önce isterseniz limonun suyunu veya sumak ekşisini ilave edin.
  • Ateşten aldıktan sonra servis yapmadan önce 10-15 dakika kadar demlendirin.

Püf Noktası

Pirinç yerine bulgur da kullanabilirsiniz. Miktarını dolmalık malzeme sayısına göre kaşıkla ölçün.

Yorumlar (0)

Yorum Yaz