Whatsapp İhbar Hattı0537 893 2727

Gaziantep mutfağı; Gaziantep yemekleri, yurt dışına ün salmış yöresel tarifler, tatlılar ve pastalar

Tikeli Pirinç Pilavı

Tikeli Pirinç  Pilavı

Gaziantep’ de kuşbaşı ete ‘tike’ denir. Aynı yöntemle kemiksiz kuşbaşı tavuk eti yağda iyice kızartılarak aynı şekilde ‘Tikeli Tavuk Pilavı’ da yapabilirsiniz. Tikeli pilavlar, etli olduğu için başlı başına yemek gibidir. Benzer şekilde bulgur ile tikeli bulgur veya yarısını firik ile yaparak firikli bulgurlu tike pilavı yapabilirsiniz. Yanında yeşil salata, turp, tere, turşu ve ayran ile tam bir öğün oluşturur.

KAÇ KİŞİLİK

5-6

Malzemeler

  • 2 su bardağı pirinç
  • 500 g küçük kuşbaşı et
  • 1⁄2 su bardağı nohut (istenirse)
  • 1 adet büyük kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1⁄2 yemek kaşığı biber salçası
  • 11⁄2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Nasıl Yapılır

  • Nohudu geceden ıslatın. Soğanı ince kıyın.
  • Eti tencereye 1 fincan su ile birlikte koyun. Ağzı kapalı olarak ve ara sıra karıştırarak et suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.
  • Et suyunu çekince 1 yemek kaşığı yağ ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayınca domates ve biber salçası, geceden ıslanmış nohut ve tuzu ekleyin. Yaklaşık 4 bardak kadar su ekleyin ve pişmeye bırakın. Etler ve nohutlar iyice yumuşayınca ıslatılmış pirincin suyunu süzün, iyice yıkayın ve tencereye ekleyin.
  • Bu arada tenceredeki et suyu biraz azalmış ve pirincin miktarına denk gelecek
    gibi yaklaşık 3 bardak kadar kalmış olacaktır. Su miktarını pirincin su kaldırma kapasitesine göre ayarlayabilirsiniz. Hafif ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
  • Pilav suyunu çekince kalan yağı eritip ekleyin, ateşten alın, kapağının altına temiz bir bez veya kağıt havlu koyarak tekrar kapatın ve 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın.
  • Servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

Yorumlar (0)

Yorum Yaz