Whatsapp İhbar Hattı0537 893 2727

Gaziantep mutfağı; Gaziantep yemekleri, yurt dışına ün salmış yöresel tarifler, tatlılar ve pastalar

Soğan Dolması

Soğan Dolması

Bu yemeğin zahmeti soğanları pişirip yırtmadan kat kat bütün olarak ayırmaktır. İnce uzun şekilli soğanlar seçilirse bu işlemi yapmak çok daha kolay olacaktır. Yumuşayan soğan bir taraftan sıkıldığında kolayca kayarak kat kat ayrılacaktır. Tatlı ekşi nar pekmezi soğanın lezzetiyle birleşerek bu dolmaya çok özel bir tat katar.

KAÇ KİŞİLİK

5-6

Malzemeler

  • 1 kg uzun ve iri soğan
  • 300 g yağlı kıyma
  • 11⁄2 bardak pirinc
  • 6-7 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı nar pekmezi
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı karabiber

Nasıl Yapılır

  • Soğanların dış kabuğunu soyun. Tepelerini kesip bütün olarak yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ilınınca elinizle bir taraftan sıkarak tek tek bütün katlarına ayırın.
  • Pirinci yıkayın ve süzün. Sarımsakları ince kıyın. 1 kaşık domates salçasını ve 1 kaşık tuzu ayırın.
  • Kıymayı, yıkanmış pirinç, ince kıyılmış sarımsak, salçalar, tuz ve baharatlarla karıştırın.
  • İsterseniz bir fiske tarçın da ekleyebilirsiniz.
  • Harcı kat kat ayırdığınız soğan zarları içine çok fazla bastırmadan doldurun ve tencereye dizin.
  • Nar pekmezi ve ayırdığınız domates salçası ve tuzu bir bardak su içinde karıştırın. Dolmaların üstüne dökün. Dolma taşı veya cam veya porselen bir tabağı ters olarak dolmaların üstüne yerleştirin. Gerekirse dolmaların yüzüne çıkacak kadar biraz daha su ilave edebilirsiniz.
  • Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 45 dakika kadar veya suyunu büyük oranda çekene kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra servis yapmadan önce 10-15 dakika kadar demlendirin.

Püf Noktası

Nar pekmezi yoksa bir limonun suyunu ve bir tatlı kaşığı şeker ile karıştırarak koyabilirsiniz.

Yorumlar (0)

Yorum Yaz