Sebzeli Arap Köftesi
Arap köftesi bahar zamanı taze yeşillikler ile çok daha güzel olur. Antep deyimiyle bol zerzevatlı yani bol yeşillikli ‘Sebzeli Arap Köftesi’ yanına ‘Yoğurtlu Çorba’ ya da ‘Şirinli Çorba’ özellikle çok yakışır.
KAÇ KİŞİLİK
5-6
Malzemeler
- 250 g çiğ köftelik yağsız kıyma
- 2 bardak ince köftelik bulgur (simit)
- 2 demet maydanoz
- 2 adet taze soğan
- 1 adet taze sarımsak
- 1 adet soğan
- 1 baş sarımsak
- 2 yemek kaşığı kırmızıbiber
- 1⁄2 tatlı kaşığı tuz
- 1⁄2 tatlı kaşığı karabiber
Nasıl Yapılır
- Taze soğan, taze sarımsak ve maydanozu yıkayıp ayıklayın. Ayrı ayrı çok ince kıyın. Kuru soğanı soyun, sarımsağı dişlerine ayırın ve ayıklayın, hepsini ince ince doğrayın.
- Yoğurmak için uygun geniş bir tepsi veya leğene köftelik kıyma, toz kırmızıbiber, çekilmiş karabiber ve tuzu koyun ve çok iyi
bir şekilde karıştırın. Karışıma ince köftelik
bulguru katın ve ara ara elinizi ıslatarak - 10-15 dakika kadar yoğurun.
- Bulgur yeterince yumuşadıktan sonra
ince kıyılmış taze soğan, taze sarımsak ve maydanozu ekleyin, bir süre beraber yoğurun. - Köfte harcından fındıktan iri misket büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzu ıslatarak küçük toplar halinde yuvarlayın.
- Köfteleri tencere içine oturtulmuş süzgece koyun ve Arap köftesi tarifindeki gibi 15-20 dakika buharda pişirin.
Tüm Yorumlar