Arap Köftesi
Arap köftesi mevsimine göre çok çeşitli şekillerde yapılır. Yoğurtlu, cacıklı, domatesli, sarımsak soslu çeşitleri hazırlanır. Yanında genellikle ‘Yoğurtlu Dövme Çorbası’ veya ‘Şirinli Çorba’ sunulur. Yeni doğum yapmış annelere sütü bol olsun diye Arap köftesi yapmak gelenek olmuştur.
KAÇ KİŞİLİK
5-6
Malzemeler
- 400 g çiğ köftelik yağsız kıyma
- 4 bardak ince köftelik bulgur (simit)
- 1 adet soğan (büyük boy)
- 2 bardak su
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı kırmızıbiber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1⁄2 tatlı kaşığı yenibahar
- 2-3 yemek kaşığı sadeyağ veya zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı pul biber
Nasıl Yapılır
- Soğanı çok ince doğrayın. Yoğurmak için uygun bir tepsi veya leğende köftelik bulgur, soğan, yenibahar, kırmızıbiber, karabiber ve tuzu karıştırın. Yoğururken azar azar iki bardak su ekleyin.
- Eti ekleyin ve köfte harcı sakız gibi olana dek yoğurmaya devam edin. Bu işlemi karışımı iki kere kıyma makinesinden geçirerek kolaylaştırabilirisiniz.
- Elinizi ıslatarak karışımdan fındıktan biraz iri parçalar kopararak bilye gibi yuvarlayın.
- Bir tencerenin dibine biraz su koyun ve kaynatın. Kaynayan su üstüne bir süzgeç yerleştirerek köfteleri bu süzgece koyun. Kapağı kapalı olarak köfteleri kaynayan suyun buharında 15 dakika kadar pişirin. Bunun için bir buhar makinesi veya tencere içine yerleştirilen buharda pişirme aletlerinden kullanabilirsiniz. Köfteleri tuzlu kaynar suda haşlamanız da mümkün.
- Köfteler haşlanınca geniş bir tavada yağı ısıtın. Pul biber ekleyerek pişen köfteleri yağda biraz silkeleyin ama kızartmayın.
Tüm Yorumlar