Whatsapp İhbar Hattı0537 893 2727

Gaziantep mutfağı; Gaziantep yemekleri, yurt dışına ün salmış yöresel tarifler, tatlılar ve pastalar

Yeni Dünya Kebabı

Yeni Dünya Kebabı

Gaziantep’te bahar aylarının en lezzetli kebaplarından birisidir. Yenidünya ABC (Malta eriği) baharda ilk çıktığında henüz ekşi iken hemen bu kebap yapılır.

Mevsim ilerleyip erik tatlanmaya başlayınca kebap için uygun olmaz. Önemli olan etin yağı ile eriğin mayhoşluğu arasındaki dengeyi tutturmaktır.

KAÇ KİŞİLİK

5-6

Malzemeler

  • 750 g kebaplık zırh kıyması (1 tatlı kaşığı tuz eklenmiş)
  • 11⁄2 kg hafif mayhoş, iri ve etli yenidünya (Malta eriği)

Nasıl Yapılır

  • Kıymaya, tuz ilave edilip karıştırılıp, ceviz büyüklüğünde toplar yapılır. Yenidünya baş ile sap istikametinde ortadan ikiye ayrılıp, sivri bıçak yardımıyla çekirdekleri çıkarılır.
  • Şişe önce yenidünya, sonra kıyma ve yeniden yenidünya şeklinde mangalın boyuna sığacak şekilde hesaplanarak, saplanır.
  • Harı geçen ateşte aynı yönde çevrilerek pişirilip, servis kabına alınır. Ayrıca şişten direk kebap ekmeğine çekilerek üzerine karabiber eklenerek yenir.

Yorumlar (0)

Yorum Yaz