Cağırtlak Kebabı

KAÇ KİŞİLİK
1
HAZIRLAMA SÜRESİ
1 Saat
PİŞİRME SÜRESİ
10 dk.
Malzemeler
- 150 gr. kuzu ciğeri (4 şiş),
- 30 gr. ciğer çözü
- Ciğer yağı
Piyaz malzemesi:
- 1 tutam maydanoz
- Sumak ekşisi
- 1 adet küçük baş kuru soğan
Yapılışta kullanılan malzeme:
- Yeterince tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Kırmızı pulbiber
Nasıl Yapılır
Ciğer, kuşbaşı büyüklüğünde parçalara ayrılır. Ciğer çözü de aynı büyüklükte parçalara bölünür. Kuşbaşı büyüklüğündeki 5 tike ciğer ve 1 çöz; her şişe iki tike ciğer, 1 tike çöz, 3 tike ciğer olacak şekilde saplanır.
Pişirilmesi
Şişlere geçirilmiş ciğerler harı geçmiş kömür ateşinde yakmadan çevire çevire pişirilir. Pişerken üzerine hafiften tuz, biber, kimyon atılır. Pişen ciğerler tabağa çekilir, üzerine bir miktar karabiber atılır.
Piyazın Hazırlanışı
Kuru soğan ince ince doğranır, sumak ek- şisiyle karıştırılır, maydanoz ince bir şekilde doğranarak karıştırılır, hazırlanan piyaz tabaktaki ciğerin yanına limon, yeşilbiber, turp ve mevsimine göre yeşillikle birlikte konarak servise sunulur. Yanında ayran da içilebilir.
Kaynak : Gaziantep İl Kültür Turizm Md.
Tüm Yorumlar