Simit Kebabı
Gaziantep’te köftelik ince bulgura simit denir. Simit kebabının bir adı da oruk kebabıdır. İstenirse içine kuru nane ve sarımsak yerine mevsiminde tazeleri de kullanılabilir. Ayrıca maydanoz sevenler harcına yarım demet ince kıyılmış maydanoz ilave edebilir. Arzu edenler veya mangal yakma imkânı olmayanlar bu kebabı fırında da pişirebilir. Hazırlanan harca mangalda pişecekmiş gibi şişte aynı form verilir. Fırın tepsisine şekli bozulmadan şişten çıkarılır. Aynı şişe aynı şekilde harç bitinceye kadar işlem tekrarlanır, tepsiye düz veya dairevi olarak dizilir. Yüzüne yarım bardak su serpilip, 200-220 derecelik fırında kurutmadan 35-40 dakika kontrol edilerek pişirilir.
KAÇ KİŞİLİK
5-6
Malzemeler
- 1 kg kebaplık zırh kıyması (11⁄2 tatlı kaşığı tuz eklenmiş)
- 1 bardak simit (ince bulgur)
- 1 bardak ılık su
- 1 küçük baş kuru sarımsak
- 1⁄2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber
Nasıl Yapılır
- Simit ve ılık suyu çukur bir kap içine koyun ve 15-20 dakika bekletin. Bu süre içinde simit suyu bünyesine çekecek ve biraz yumuşayacaktır.
- Sarımsağı dişlere bölün, ayıklayın ve çok ince kıyın. Tuzu ekleyin. Tuz sarımsağın suyunun çıkmasını ve yumuşamasını sağlayacaktır. Simit içine kıyma, toz kırmızıbiber, karabiber, kimyon, nane ve kıyılmış sarımsakları ekleyin. 5-10 dakika köfte yoğurur gibi yoğurarak malzemeyi iyice karıştırın.
- Hazırlanan simitli kıymadan avuç içi parçalar alıp önce şişe tutunması sağlayın. Avucunuzu ıslatıp parmakların yardımı ile şişte düzgünce şekil verin. Şişteki etin mangal boyunu geçmemesine dikkat edin.
-
Harı geçmiş köz kömür ateşinde aynı yönde sık sık çevirerek yakmadan pişirin.
Tüm Yorumlar