Whatsapp İhbar Hattı0537 893 2727

Gaziantep mutfağı; Gaziantep yemekleri, yurt dışına ün salmış yöresel tarifler, tatlılar ve pastalar

Parman Kebabı

Parman Kebabı

Parmak kebabı adını parmak gibi uzun uzun kesilip kızarmış patlıcanlardan alıyor. Pişen etin etrafına çubuk gibi diziler patlıcanlarla görüntüsü de, tadı da güzel bir yemek oluşturuyor. Servis yapacağınız kaba aktarırken sıra sıra parmak patlıcanların görüntüsünü bozmamaya gayret edin. Tencereden servis tabağına alt üst ederek de bunu yapabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4-5

Malzemeler

  • 500 g kuşbaşı et
  • 3-4 adet kemer patlıcan
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet domates
  • 2 adet yeşil sivri biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 11⁄2 tatlı kaşığı tuz
  • 1⁄2 tatlı kaşığı karabiber

Nasıl Yapılır

  • Patlıcanları soyun, parmak kalınlığında dilimleyerek suya koyun.
  • Domatesleri soyun, küp şeklinde doğrayın. Biberleri ince ince doğrayın. Soğanları yarım ay şeklinde halka halka doğrayın.
  • Kuşbaşı eti bir tencereye koyun. Üstüne 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilâve edip tencerenin kapağını kapatın. Eti, hafif ateşte bıraktığı suyu çekinceye kadar pişirin.
  • Et suyunu çekip yağına kalınca soğanları ekleyin. Soğanlar iyice şeffaflaşıp yumuşayana kadar çevirin.
  • Soğanlar iyice yumuşayınca domates salçasını ilave edin ve ezerek karıştırın. Etlerin üstünü ancak geçecek gibi bir bardak kadar gibi sıcak su koyun ve tuzu ekleyin. Kapağı kapalı olarak etler yumuşayacak kadar bir müddet daha pişirin.
  • Suda bekleyen soyulmuş patlıcanları bir havlu arasında iyice kurutun. Kalan zeytinyağında kızartın. Patlıcanları kızartmadan yağın iyice kızmasına dikkat edin ve bir seferde yağa çok patlıcan atmayın. Aksi takdirde çok yağ çekecektir.
  • Tencerede pişmiş olan kuşbaşı etleri tencerenin ortasına toparlayın ve etrafına kızaran patlıcanları dizin, üstüne domates ve yeşilbiberleri koyun. Hafif ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Domateslerin saldığı suyu da iyice çekmesine dikkat edin.
  • Pişen parmak kebabının üzerine karabiber serperek bir müddet dinlendirin. Pirinç pilavı ile servis yapın.

Yorumlar (0)

Yorum Yaz