Whatsapp İhbar Hattı0537 893 2727

Gaziantep mutfağı; Gaziantep yemekleri, yurt dışına ün salmış yöresel tarifler, tatlılar ve pastalar

Keme Kebabı

Keme Kebabı

Keme kumlu toprakta yetişen toprak altında yetişen bir mantar türü. Domalan veya yer mantarı olarak da adlandırılıyor. Fransa’da truffe, İtalya’da tartufo olarak bilinen ve çok aranan tür ile aynı aileden olsa da aynı tada ve aroma yapısına sahip değil. Şekli yer elmasına, tadı ise biraz patatese benziyor. Asıl tadını birlikte pişirildiği etin yağından alıyor.

KAÇ KİŞİLİK

5-6

Malzemeler

  • 1 kg kebaplık zırh kıyması (11⁄2 tatlı kaşığı tuz eklenerek yoğrulmuş)
  • 1 kg ayıklanmış keme Karabiber, pul kırmızıbiber

Nasıl Yapılır

  • Kemeleri temizleyip ayıklayın. Ayıklanıp, iyice temizlenen kemeleri doğal şekillerine göre ceviz büyüklüğünde doğrayın.
  • Özel delecekle veya şişi aynı yönde kıvırarak kemeleri tek tek şişe takılacak şekilde delin. Aksi halde keme çatlar ve şişe saplanmaz.
  • Şişe bir keme ve aynı büyüklükte koparılan kıyma parçaları olmak üzere sırayla 6 keme ve 5 kıyma olmak üzere mangala sığacak şekilde art arda saplayın.
  • Mangalın harı tamamen geçince kebapları aynı yönde çevirerek pişirin. Pişen keme kebaplarını dürüm ekmeğine çekin. Üzerine karabiber ve kırmızı pul biber serpin.

Yorumlar (0)

Yorum Yaz