Whatsapp İhbar Hattı0537 893 2727

Gaziantep mutfağı; Gaziantep yemekleri, yurt dışına ün salmış yöresel tarifler, tatlılar ve pastalar

Patlıcan Mıhşısı (Karnıyarık)

Patlıcan Mıhşısı (Karnıyarık)

Kazan Kebabına da benzeyen karnıyarık Gaziantep’te ‘Patlıcan Mıhşısı’ olarak adlandırılır. ‘Mıhşı’ sözcüğü Arapça dolma ya da doldurulan şey anlamına gelmektedir. Bazı evlerde kıyma harcına yenibahar, hatta bir fiske tarçın konduğu da olur.

KAÇ KİŞİLİK

5-6

Malzemeler

  • 15 adet (11⁄2 kg kadar) küçük patlıcan veya kemer patlıcan
  • 500 g orta yağlı kıyma
  • 1 kg domates
  • 2 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 1⁄2 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 bardak zeytinyağı
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1⁄2 tatlı kaşığı karabiber

Nasıl Yapılır

  • Domatesleri soyun ve ince doğrayın. 1 tatlı kaşığı tuz ile ezip bir kenara bırakın.
  • Kıymayı bir tencerede iki kaşık zeytinyağı ile suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
  • Soğanı ince doğrayın ve kıymaya ekleyin. Soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edin. Domates ve biber salçalarını ekleyin. Bir iki dakika karıştırın, kalan tuz ve karabiberi ilâve ederek ateşten alın.
  • Patlıcanları alacalı soyun. Zeytinyağında bütün olarak kızartın. Patlıcanları yayvan bir tencereye yan yana dizin, karın kısımlarını bir kaşıkla yarın, açılan yarığa 1’er çorba kaşığı kadar kıyma harcı koyun.
  • Daha önceden doğranıp ezilmiş olan domateslere 1 bardak su ekleyin ve ezerek süzgeçten geçirin. Posasından ayrılmış domates suyunu tencereye dizilmiş olan patlıcanların üstüne gezdirin. Kapağını kapatın ve 35-40 dakika hafif ateşte pişirin.
  • Servis yapmadan 10-15 dakika kadar dinlendirin.
    Dilerseniz ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Pirinç pilavı ile servis yapın.

Yorumlar (0)

Yorum Yaz