Whatsapp İhbar Hattı0537 893 2727

Gaziantep mutfağı; Gaziantep yemekleri, yurt dışına ün salmış yöresel tarifler, tatlılar ve pastalar

Kamış Yahnisi

Kamış Yahnisi

Kamış yahnisinin adının nereden geldiğini hatırlayan pek kalmamış. Yemeğin içinde et dışında başka bir ana malzeme olmadığı için tahmin yürütmek de zor. Ancak eskiden nasıl yapıldığını ve sunulduğunu bilenlerden dinleyince cevap kendiliğinden ortaya çıkıyor. Kamış sözcüğünün kaynağı etin içinde gizli. Yemek, ortasında kamış gibi uzun kemiği duran kuzu incikten yapılıyor. Yani yemek adını kemikten almış. Tadı için de aynı şey söylenebilir. Kemiğin iliği ile birleşen soğan, Antep pekmezi ve sirkenin tatlı ekşi uyumu tadı muhteşem kılıyor.

KAÇ KİŞİLİK

5-6

Malzemeler

  • 1⁄2 kg kemikli parça et
  • 2 adet soğan
  • 2-3 yemek kaşığı tereyağı veya sadeyağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 2 tatlı kaşığı tuz

Nasıl Yapılır

  • Tereyağı veya sadeyağını tencerede eritin ve kemiği üstünde parça etlerin her tarafını yağda çevirerek kızartın.
  • Soğanı doğrayın ve ete ekleyin. Soğan iyice yumuşayıncaya kadar çevirin.
  • Domates salçasını da koyun ve birkaç kez çevirdikten sonra üstünü geçene kadar kadar su, üzüm pekmezi, sirke ve tuzu ekleyin ve kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin.
  • Et çok iyi pişip suyu iyice kıvamlanınca ateşten alın.

Yorumlar (0)

Yorum Yaz