Çir Yahnisi
Taze meyve kalmayınca kuru meyveler devreye girer. Baharın zerdali aşını özleyenler kışın kuru kayısı ile çir yahnisi yapabilir. Yalnız çok tatlı olmayan mayhoş yaprak kayısı veya zerdali kurusu seçmek gerekir.
KAÇ KİŞİLİK
5-6
Malzemeler
- 1 kg kayısı veya zerdali kurusu
- 500 g parça et (kuşbaşıdan iri)
- 15-20 adet arpacık soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi
- 1 yemek kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sadeyağ
- 2 tatlı kaşığı tuz
Nasıl Yapılır
- Çirleri yıkayın ve geceden ıslatın. Arpacık soğanlarını soyun.
- Kuşbaşı eti yarım bardak su ile tencereye koyun. Hafif ateşte kendi suyunu salıp tekrar çekinceye kadar ağzı kapalı olarak pişirin.
- Tenceredeki suyunu tamamen çekmiş etin üstüne yağı ve arpacık soğanlarını ekleyin ve soğanların rengi sararıncaya kadar kavurun.
- Soğanlar iyice renk alınca domates salçasını koyup bir iki çevirin ve etlerin üstünü bir iki parmak geçecek kadar su ilave edin. Üzüm pekmezi ve tuzu da ekleyerek kapağını kapatın ve pişmeye bırakın.
- Et iyice yumuşayınca çir ve sirkeyi koyun. Çirin ıslatıldığı suyu da süzerek veya dibine toplanan tortuların karışmamasına dikkat ederek yemeğe katabilirsiniz.
- Çirler yumuşayıp yemeğin suyu koyularak kıvamlanınca ocaktan alarak servis yapın.
Tüm Yorumlar