Ramazan Simidi sadece ramazan ayında üretiliyor, en fazla üç gün korunabiliyor, bir tanesi yarım kilo geliyor.

Gaziantep’e özgü bu simit yalnızca ramazan ayında üretiliyor birçok vatandaş tarafından sevilerek tüketiliyor.

Gaziantepliler Ramazan simidini genelde iftarda yemek için alıyor. Yapımı ve korunması meşakkatli olduğundan her yerde ve her zamanda bulunmuyor.

Aksan unlu mamulleri ustalarından Ahmet Ağzıbağlı bu simidin yalnızca Ramazan ayına özel olduğu vurgulayarak şunları belirtti: ‘Bu simit yalnızca ramazan ayında çıkar. Gaziantep’e özgü olan bir yiyecektir.’

Bu simidin özelliklerinden de bahseden Ağzıbağlı şunları ifade etti: ’Bu simit türü diğerlerine oranla daha yumuşak oluyor, diğerlerine oranla şeker miktarı fazla oluyor, bunun içerisine mahlep koyuyoruz buda ayrı bir tat ayrı bir koku katıyor.’

Simidin yapılışından bahseden Ağzıbaglı şunları ifade etti: ’Un, su, yağ, mahlep, şekerle yoğrularak hamur haline geldikten sonra mayalanması için bekletilir. Bekledikten sonra son şekli verilerek üzeri susamlanır. Daha sonra fırına verilerek 15-20 dakika piştikten sonra satışa sunulur.