Diş Hediği

‘Diş Buğdayı’ veya daha yaygın adıyla ‘Diş Hediği’ bebeğin ilk dişi görüldüğü andan itibaren büyük bir heyecanla ve sevinçle hazırlanan bir tatlıdır. Hedik, bol şeker ile süslenir. Eskiden hedik ikram edilirken ufak bir ritüel de yapılırmış. Bebek erkekse yere oturtulup, biraz ötesine, bir makas, bir kalem ve bir çekiç konurmuş. Bebek hangisine uzanırsa ileride mesleğinin ona göre şekilleneceğine inanılırmış. Makas terzi, çekiç zanaatkâr olacağına işaret eder, kaleme uzanana ise okuyup memur olacak denirmiş.

Hedik bolca hazırlanır, gelen gidene ikram edilir, konu komşuya dağıtılır. Çok sevildiği için çay davetlerinde ikram edildiği de olur.

‹ › ×

KAÇ KİŞİLİK

8-10

Malzemeler

2 bardak buğday (aşurelik)
1 bardak nohut
1 tatlı kaşığı rezene tohumu (mayana)
2 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı katı Antep pekmezi (istenirse)
1 avuç dövülmüş ceviz
1 avuç Antep fıstığı
İsteyen için toz şeker, tarçın

Süslemek için:

Kişniş şekeri, anason şekeri, kendir şekeri, leblebi şekeri

‹ › ×

Nasıl Yapılır

Buğday ile nohudu geceden ıslatın.
Ertesi gün 5-6 bardak su ile ateşe koyun. Şekeri ve rezeneyi (mayana) ekleyin. Suyunu iyice çekene kadar pişirin. Buğday ve nohudun türüne göre pişme süresi birkaç saat alabilir.
Ateşten almadan bir süre önce isterseniz 1 yemek kaşığı katı Antep pekmezi ekleyebilirsiniz. Antep pekmezi hediğin rengini biraz değiştirecek, hafif bir bal rengi verecektir.
Haşlanan nohut ve buğdayı güzel bir servis kâsesine boşaltın. Üstünü beyaz ve renkli şekerler ile süsleyin.
Küçük kâselerde kaşıkla ikram edin. İsteyenin üstüne ekmesi için ayrıca bir kâsede şeker ve tarçın bulundurun.

‹ › ×

Püf Noktası

Gaziantep’te diş hediği için satılan buğday ayrıdır, hediklik dövme adıyla satılır. Nohut ise sekiz numara diye alınır. Mayana ise rezene tohumuna denir.