Kabak Mıhşısı

Kabak Mıhşısı, kabak dolması anlamına gelir ve aynı zamanda Şıhılmahşi olarak da adlandırılır. Arapça ‘muhşi’ veya ‘mahşi’ dolma, doldurulan şey anlamına gelir. Şıhılmahşi sözcüğünün aslı ‘Şeyh’ül-muhşi’ olup, yoruma göre ‘Dolmaların Şahı’ veya ‘Şeyhlere Layık Dolma’ olarak çevrilebilir.

Kaç Kişilik: 6-8

Malzemeler

• 2 kg ufak kabak
• 400 g yağsız kıyma
• 2 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı
• 1 adet soğan
• 1 avuç dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı karabiber

Nasıl Yapılır

• Kabakları yıkayın. Süslü görünmesi için çatalla veya tırtıklı bıçak ile kabuklarını çizin. İçlerini dibini delmemeye dikkat ederek çok ince olmayacak ve biraz etli kalacak şekilde oyun. Kabakları yağda hafif kızartın.
• Soğanı yemeklik doğrayın. Kıymayı tavada suyunu salıp çekene kadar kavurun. Yağı ve soğanı ilave ederek soğanlar yumuşayana kadar çevirin. Çam fıstığı, 1 tatlı kaşığı tuz ve baharatları ekleyin, iyice alt üst edin ve ateşten alın.
• Kızartılan kabaklara kıymalı harcı doldurun. Alçak kenarlı bir tencereye dizin. Salçayı su ile sulandırın ve kalan 1 kaşığı tuzu ekleyin. Kabakların üstüne dökün. Dolma taşı veya cam veya porselen bir tabağı ters olarak sarmaların üstüne yerleştirin. Gerekirse dolmaların yüzüne çıkacak kadar biraz daha su ilave edebilirsiniz.
• Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 45 dakika kadar veya suyunu büyük oranda çekene kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra servis yapmadan önce 10-15 dakika kadar demlendirin.