Şirin Tarhana

‘Şirin Tarhana’, ‘Tatlı Tarhana’ anlamına gelir. Pekmez ince irmik ya da çiğ simit ile koyulaştırılıp tepsilerde dondurulur ve kurutulur. Sonra karelere kesilerek saklanır. Anadolu’nun başka bölgelerinde köfter, köftür gibi adlar alan şirin tarhana yörede bastık, dilme gibi isimlerle de anılır. Şirin tarhana atıştırmalık olarak yenilebileceği gibi tarhana eritmesi gibi tatlılarda malzeme olarak da kullanılabilir.

Kaç Kişilik: 1 Tepsi

Malzemeler

• 10 bardak su
• 1 bardak pekmez
• 1 bardak şeker
• 1 su bardağı çiğ simit
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karanfil

Nasıl Yapılır

• Pekmezi su ile kaynatın. Köpüğünü alın. Şekeri ekleyin ve eritin.
• Çiğ simidi ince tel süzgeçte yıkayın ve pekmezli karışıma katın. Koyulaşıncaya kadar kaynatın. İyice katılaşınca ocaktan alın, tarçın ve karanfili ekleyin. Kıvamı bozadan koyu olmalıdır.
• Hafif ıslatılmış 50 cm çapında bir tepsiye boşaltın. Donarak kuruması için bir kenarda bekletin.
• Karışımı bir gün sonra baklava veya kare biçimde kesin ve tepsiyi ters yüz ederek diğer tarafını da kurutun.

Püf Noktası

Simit, bulgurun ince olanına denir. Çiğ simit ise sert buğdayın doğrudan ince çekilmiş halidir. Bulamazsanız yerine ince irmik de kullanabilirsiniz.