Katmer

Gaziantep baklava ile özdeşleşmiştir. Ancak anında hazırlanıp sıcak sıcak yenen katmerin tadı da bambaşkadır. Antep ağzında G’atmer olarak geçen bu lezzeti Gaziantep dışında yakalamak çok zordur. Maharetli ev hanımlarının evde hazırladığı katmerler çok lezzetlidir ama ustasının elinden çarşıda yenenin nefaseti de unutulmaz. Evde yaparken havada elle çevirme aşaması biraz tecrübe ister ama bu eşsiz lezzeti yakalamak için denemeye değer. Katmeri fırında yapabileceğiniz gibi tavada az yağda da kızartabilirsiniz. Katmer genelde kahvaltılık olarak yapılır ama düğünden sonra zifaf gecesinin ertesi günü oğlan evi tarafından kız tarafına gönderilmesi de adettendir.

Fıstıklı Antep Katmeri satın alabileceğiniz internet siteleri

https://www.nefisso.com.tr/fistikli-katmer-buyuk

Kaç Kişilik: 2

Malzemeler

• 2 çay bardağı su
• 1 fiske tuz
• Yağ
• 300 g un

İçi için:

• 4 yemek kaşığı şeker
• 4 yemek kaşığı çekilmiş Antepfıstığı
• 200 g kaymak (süt kaymağı)

Nasıl Yapılır

• Un, su, bir fiske tuz karıştırılıp, kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur. Yoğrulduktan sonra hamur ikiye ayrılır. Avuç içinde yumak haline getirip, yumaklar yağla iyice yağlanır. 1 saat dinlenmeye bırakılır. Dinlenen hamuru el ile iyice ezip, tekrar yuvarlayıp, merdane ile açılır. Açılan hamuru elle havada çevirerek kağıt inceliğine getirilir. Tezgah üzerinde az yağ gezdirdikten sonra uçları üzerine katlanıp, kare haline getirilir. Kaymak, şeker, fıstık konup, karenin tekrar kare haline getirilip, biraz yağ sürüp fırın tepsisine konup, 10-15 dakika kızarana kadar fırında pişirilir.

Püf Noktası

Bu malzemeden 2 katmer yapılır. Fazla yapmak isterseniz, ölçüyü fazlalaştırabilirsiniz.