Yapma

Yapma bir nevi içi olmayan içli köfte gibidir. İçli köftenin dış hamuruna yassı köfte gibi şekil verilir, yağda kızartılır. İçli köftenin dışı arttığı zaman içine biraz dövülmüş sarımsak ve kimyon ekleyerek yapma yapabilirsiniz.

Kaç Kişilik: 8-10

Malzemeler

• 400 g çiğ köftelik yağsız kıyma
• 4 bardak ince köftelik bulgur (simit)
• 1 bardak su
• 1 adet soğan
• 7-8 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı un
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı kırmızıbiber
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 1⁄2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• Kızartmak için zeytinyağı

Nasıl Yapılır

• Soğanı çok ince doğrayın. Sarımsakları ayıklayın, ince kıyın.
• Soğan ve sarımsağı tuz ile harmanlayarak
  
  biraz bekletin. Su hariç diğer bütün malzeme
  
  ile birlikte yoğurmaya uygun bir tepsi veya
  
  leğen içine koyun. Hepsini karıştırın, suyu azar azar ekleyerek iyice yoğurun.
  
  Bu işlemi kolaylaştırmak için bütün malzemeyi kıyma makinesinden çekip, sonra yoğurabilirsiniz.
• Avucunuzu ıslatarak karışımdan irice ceviz büyüklüğünde parçalar alın, top gibi yuvarlayın ve avucunuzda bastırarak iyice yassıltın.
• Bütün yapmaları hazırlayınca geniş bir tavada bir parmak kadar zeytinyağını kızdırın. Yapmaların her iki tarafını nar gibi olana kadar kızartın. Bol yeşillikle servis yapın.

Püf Noktası

Yapma ve Süzek Yapması birbirine benzer görünen iki tariftir ama farklılıkları çoktur. Yapma yağsız kıyma ve ince simit ile yapılır, yağda kızartılır. Süzek Yapması ise yağlı kıyma ve pilavlık bulgur ile yapılır, buharda haşlanır.