<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<rss xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/" xmlns:wfw="http://wellformedweb.org/CommentAPI/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom" xmlns:sy="http://purl.org/rss/1.0/modules/syndication/" xmlns:slash="http://purl.org/rss/1.0/modules/slash/" version="2.0">
<channel>
 
  <title>Gaziantep Haberleri ve Son Dakika Gelişmeleri - MyGaziantep - MYGaziantep</title>
  <link>https://mygaziantep.com/rss/kategori/mutfak</link>
  <description>&quot;Benim Gaziantep&#039;im&quot; anlayışıyla şehrin ritmini tutan MyGaziantep; Gaziantep son dakika haberleri, yerel gündem, ekonomi ve güncel gelişmeleri tarafsızca sunar.</description>
  <atom:link href="https://mygaziantep.com/rss/kategori/mutfak" rel="self" type="application/rss+xml"/>
  <language>tr-TR</language>
  <copyright>Copyright 2026, mygaziantep.com</copyright>
  <category>News</category>
  <lastBuildDate>Thu, 01 Dec 2022 00:00:00 +0300</lastBuildDate>
  <ttl>1</ttl>
  
    <item>
    <title>MUSEM Akademi, workshoplarla dünya lezzetlerini öğretiyor</title>
    <link>https://mygaziantep.com/haber/28754509/musem-akademi-workshoplarla-dunya-lezzetlerini-ogretiyor</link>
    <guid isPermaLink="true">https://mygaziantep.com/haber/28754509/musem-akademi-workshoplarla-dunya-lezzetlerini-ogretiyor</guid>
    <pubDate>Thu, 01 Dec 2022 00:00:00 +0300</pubDate>
    <category>Mutfak</category>    <description><![CDATA[ Gaziantep Büyükşehir Belediyesi’ne bağlı MUSEM Akademi&#039;de hafta sonları düzenlenen workshoplar, vatandaşlara tecrübeli şefler eşliğinde dünya lezzetlerini öğrenme fırsatı sunuyor. ]]></description>
    <content:encoded><![CDATA[ “Profesyonel Aşçılık”, “Profesyonel Pastacılık ve Ekmekçilik” olmak üzere 2 ayrı alanda gerçekleştirilen workshoplarda, katılımcılara hem sahip oldukları yemek ve pasta bilgilerini çeşitlendirme fırsatı sunuluyor hem de renkli ve keyifli bir hafta sonu geçirmeleri sağlanıyor.
Yaklaşık 4 saat süren workshop etkinliği, “Profesyonel Aşçılık” kategorisinde maksimum 12 kişi, “Profesyonel Pastacılık ve Ekmekçilik” eğitiminde ise 6 kişiyle gerçekleştiriliyor.


Dünya mutfağını tanımak ve yemek kültürünü geliştirmek için gelen Gazi şehirliler, bu etkinlikte İtalya, Tayland, Japonya, Portekiz, Güney Afrika ve ABD gibi birçok ülkeye ait yerel lezzetleri öğrenme imkanı bulurken ayrıca kruvasan, ıstakoz, pastel de nata, sushi, çikolata gibi ürünlerin hazırlanma sürecine de ortak oluyor.
Gastronomi kimliğiyle dünyada ünü giderek büyüyen Gaziantep’te yoğun taleple karşılaşılan bu workshop etkinliğinde yer almak isteyenler, biletix.com üzerinden biletlerini alabiliyor.

 ]]></content:encoded>            <enclosure url="https://static.daktilo.com/sites/1829/uploads/2022/12/01/large/20865-0.jpg" length="3030" type="image/jpeg"/>
      </item>
    <item>
    <title>“Üzümün 40 Hali Şire Yapma” UNESCO Gastronomi Şehri Gaziantep’te kitabı yayımlandı</title>
    <link>https://mygaziantep.com/haber/28714683/uzumun-40-hali-sire-yapma-unesco-gastronomi-sehri-gaziantepte-kitabi-yayimlandi</link>
    <guid isPermaLink="true">https://mygaziantep.com/haber/28714683/uzumun-40-hali-sire-yapma-unesco-gastronomi-sehri-gaziantepte-kitabi-yayimlandi</guid>
    <pubDate>Thu, 24 Nov 2022 00:00:00 +0300</pubDate>
    <category>Mutfak</category>    <description><![CDATA[  ]]></description>
    <content:encoded><![CDATA[ Gaziantep Büyükşehir Belediyesi iştiraklerinden Gazikültür A.Ş, Özden (Mermer) Özsabuncuoğlu ve Prof. Dr. İsmail Hakkı Özsabuncuoğlu’nun hazırlayarak basıma hazır hale getirdiği ‘Üzümün 40 Hâli Şire Yapma- UNESCO Gastronomi Şehri Gaziantep’te’ kitabını yayımladı.
Dünya çapında bir gastronomi şehrine dönüşen Gaziantep’in gündelik yaşamında üzümün kullanımını ve üzümden şire elde etme kültürü anlatan kitap, 188 sayfadan oluşuyor.
Kitabın yayın koordinatörlüğü Gazikültür Yönetim Kurulu Başkanı Hakan Tanrıöver, editörlüğünü ise Gazikültür Genel Müdürü Prof. Dr. Halil İbrahim Yakar tarafından yapıldı.
Kitap Panorama 25 Aralık Müzesi, Gaziantep Zeugma Müzesi ve Arkeoloji Müzesi Gazikültür mağazalarında, Türkiye çapında seçkin kitapçılarda, Gazikültür’ün internet sitesi “magazagaziantep.com” ve kitap satışı yapan seçkin internet sitelerinde satışa sunuldu.
Kitabın editörlüğünü üstlenen Gazikültür Genel Müdürü Prof. Dr. Halil İbrahim Yakar, yaptığı açıklamada, Gaziantep mutfağının, 2015 yılında gastronomi dalında UNESCO “Yaratıcı Şehirler Ağı”na girerek dünyanın en önemli sekiz mutfağından biri olduğunu anımsattı.
UNESCO’nun dünya çapında önemi tescillenen Gaziantep mutfağının lezzet ve çeşitliliğini, bu ağa dahil ederek, Gaziantep’in bu konudaki potansiyelini ortaya koyduğunu ifade eden Yakar, şunları kaydetti:
“UNESCO’nun tescillemesiyle birlikte dünyada genellikle ülke adlarıyla anılan mutfaklar arasına kendi şehir adıyla giren Gaziantep mutfağı, Türk mutfağı arasında yegâne bir özelliğe sahip olduğunu bütün dünyaya tanıttı. Gaziantep’in tarımsal kültüründe üzüm ve üzümcülüğün asırlardır özel bir yeri vardır. Hitit kabartmalarında üzüm salkımları görülebileceği gibi Zeugma’dan çıkarılan mozaiklerde üzüm taneleri ve salkımlarının dekoratif birer motif olarak kullanıldığı görülebilir. Bu da bizlere yüzlerce yıldır üzümün bu yörede üretilip tüketildiğini kanıtlar niteliktedir. Nitekim Evliya Çelebi, 375 yıl önce Gaziantep civarındaki dağların tamamen bağlarla kaplı olduğunu ve buradaki halkın ‘tatlı yediğinden tatlı dilli’ konuştuklarını ifade etmiştir.
Bu kitap bu açıdan üzümü ve üzümün tarihini, kentin tarihi ile katışık olarak anlattığından büyük bir belge niteliği de taşımakta, kentin gastronomi geçmişine ışık tutmaktadır.” ]]></content:encoded>            <enclosure url="https://static.daktilo.com/sites/1829/uploads/2022/11/24/large/20824-0.jpg" length="2895" type="image/jpeg"/>
      </item>
    <item>
    <title>Kebapçılığın mesleki standartları belirlendi</title>
    <link>https://mygaziantep.com/haber/28756618/kebapciligin-mesleki-standartlari-belirlendi</link>
    <guid isPermaLink="true">https://mygaziantep.com/haber/28756618/kebapciligin-mesleki-standartlari-belirlendi</guid>
    <pubDate>Thu, 03 Nov 2022 00:00:00 +0300</pubDate>
    <category>Mutfak</category>    <description><![CDATA[  ]]></description>
    <content:encoded><![CDATA[ Gaziantep Ticaret Odası (GTO) tarafından güncellenen “Kebapçı (Seviye 3) ve Dönerci (Seviye 3) Ulusal Meslek Standardı” MYK Yönetim Kurulunca onaylandı ve 30 Ekim 2022 tarihli Resmi Gazetede yayımlanarak yürürlüğe girdi.
GTO Mesleki Yeterlilik Merkezi tarafından yürütülen “GTO VOC-Test Merkezi Projesi” kapsamında Kebapçı (Seviye 3) ve Dönerci (Seviye 3) alanlarında Ulusal Meslek Standardı ile Ulusal Yeterliliğinin güncellenmesi için yetkilendirilen GTO, daha önce Türkiye Esnaf ve Sanatkârları Konfederasyonu (TESK) tarafından hazırlanan meslek standardını güncelledi.
Kebapçı mesleği standartının gastronomi şehri için önemli bir adım olduğunu ifade eden GTO MYM Yönetim Kurulu Başkanı Yılmaz Duman konuya ilişkin şu değerlendirmelerde bulundu: “Mesleki standartlar bir mesleğin başarı ile icra edilebilmesi için gerekli bilgi ve becerileri gösteren asgari normlardır. Türk mutfağında ve Gaziantep mutfağında önemli yeri olan kebapçılık ile dönercilik mesleğinin standartlarının, normlarının belirlenmiş olması kalite, güven ve sürdürülebilirlik açısından çok önemli.” dedi.
Güncelleme sürecine de değinen Duman, şunları kaydetti:
“Gaziantep Ticaret Odası, MYK’nin operasyon faydalanıcısı olduğu Türkiye Yeterlilikler Sisteminin ve Çerçevesinin Uygulanması Projesinin (TUYEP) hibe bileşenlerinden olan “VOC Test Merkezleri-III Hibe Programı” kapsamında turizm, konaklama, yiyecek-içecek hizmetleri sektöründe hibe almaya hak kazanmıştır. GTO MYM tarafından yürütülen proje kapsamında Odamız MYK tarafından güncelleme için yetkilendirildi. Böylece daha önce TESK tarafından hazırlanan standartlar uzmanlarca güncellendi. Güncellenen standartlar sektör temsilcilerinin ve ilgili tarafların görüş ve değerlendirmelerini alarak son haline getirildikten sonra MYK Turizm, Konaklama, Yiyecek – İçecek Hizmetleri Sektör Komitesine sunuldu. Komite ve ardından MYK Yönetim Kurulunca onaylanan meslek standartı 30 Ekim 2022 tarihli Resmi Gazete yayımlanarak yürürlüğe girdi. Devam eden akreditasyon süreci tamamlanınca da GTO bünyesinde kurulan GUTMEB A.Ş.’de sınav ve belgelendirme hizmeti başlayacak.” ]]></content:encoded>            <enclosure url="https://static.daktilo.com/sites/1829/uploads/2022/11/03/large/20703-0.jpg" length="2898" type="image/jpeg"/>
      </item>
    <item>
    <title>GAGA’nın resmi açılışını Bakan Varank yaptı</title>
    <link>https://mygaziantep.com/haber/28735955/gaganin-resmi-acilisini-bakan-varank-yapti</link>
    <guid isPermaLink="true">https://mygaziantep.com/haber/28735955/gaganin-resmi-acilisini-bakan-varank-yapti</guid>
    <pubDate>Mon, 26 Sep 2022 00:00:00 +0300</pubDate>
    <category>Mutfak</category>    <description><![CDATA[  ]]></description>
    <content:encoded><![CDATA[ Gaziantep Ticaret Odasının (GTO) Gaziantep’in gastronomi kültürünü geliştirmek ve hizmet kalitesini artırmak amacıyla faaliyete geçirdiği Gaziantep Gastronomi Akademisi GAGA’nın resmi açılışını T.C. Sanayi ve Teknoloji Bakanı Mustafa Varank yaptı.
Önceki dönem Adalet Bakanı Abdulhamit Gül, Gaziantep Valisi Davut Gül, Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin ve il protokolünün de katıldığı törende yöresel mutfak lezzetleri ve dünya mutfağından örnekler sergilenerek GAGA&#039;nın yürüttüğü faaliyetler anlatıldı.
Açılış töreninde Gaziantep Gastronomi Akademisi GAGA hakkında konuşan Bakan Mustafa Varank, “Gaziantep’e değer katan, benim de çok önemsediğim bir projenin sonunda kurulan GAGA’nın resmi açılışını yapıyoruz. Gaziantep Ticaret Odamızla birlikte bu tesisi şehre kazandırdık.” dedi.
Varank: Tuncay Başkanımız bu projeyle geldiğinde bunu hemen yapalım dedik
Gaziantep Gastronomi Akademisi projesinin hayata geçiriliş sürecine de değinen Bakan Varank, konuşmasında şu ifadelere yer verdi:
“GTO Başkanımız her konuda fikirlerini bize iletiyor. Biz de her zaman fikirlerine değer veriyor, faydalanıyoruz. Tuncay Başkanımız bu projeyle bize geldiğinde bunu hemen yapalım dedik. Gaziantep bir tarım, sanayi ve gastronomi şehri. Bu şehrin lezzetlerini dünyada tanımayan yok. Yabancı heyetlerle oturduğumuzda mutlaka bir baklava muhabbeti geçiyor. Dolayısıyla Gaziantep işte bu tesisle kapasitesini yukarılara taşıyacak. Burada hem eğitimler vereceğiz. Kendi girişimciliğini gerçekleştirmek isteyenlere de desteğimiz olacak. Onlara danışmanlık vereceğiz. Bu şehre değer katacağız. GTO Yönetimine teşekkür ediyorum. Şehrimize, bölgemize ve Türkiye’ye hayırlı uğurlu olsun.”
Bakan Varank, GAGA’yı incelediği sırada buradan eğitim alarak mezun olanlara KOSGEB’den girişimcilik desteği ve finans desteği sağlanması konusunda da çalışmaların başlatılması talimatını verdi.
Açılış sonrasında GAGA hakkında açıklamalarda bulunan GTO Yönetim Kurulu Başkanı Tuncay Yıldırım, GTO olarak yıllardır Gaziantep’in ekonomik ve sosyal gelişimi için katma değer yaratma gücüne sahip mutfak kültürünün sürdürülebilirliği için çalışmalar gerçekleştirdiklerini vurgulayarak, “Bu kültürü daha ileri seviyelere taşımak için yeni başarı hikâyeleri yazıyoruz. Bunlardan biri de şüphesiz ki Gaziantep Gastronomi Akademisi…” dedi.
Temel hedefimiz, sektöre nitelikli insan kaynağı ve işletmeler kazandırmak
Yıldırım, “Sanayi ve Teknoloji Bakanlığımızın desteği ile hayata geçirdiğimiz Akademimizde, temel hedefimiz, gastronomi ve gıda sektörüne nitelikli insan kaynağı ve işletmeler kazandırmak. Ben bu bağlamda tüm GTO ailesi ve Gaziantep adına Sanayi ve Teknoloji Bakanlığımıza destekleri için teşekkür ediyorum. Akademimizin tüm altyapısını gıda ve gastronomi sektörüne; yerel değerleri uluslararasılaştıracak, inovatif bakış açısına sahip, katma değer üretebilecek, sektörel bilgi ve becerisi yasal otoriteler tarafından belgelendirilmiş insan kaynağı ve işletmeler kazandırmak üzere oluşturduk.” ifadelerini kullandı.


Akademi bünyesinde 5 temel bileşen var
Gaziantep Gastronomi Akademisinin 5 bileşenden oluştuğunu ifade eden Başkan Tuncay Yıldırım açıklamasına şöyle devam etti:
“Bunlardan biri; yeni girişimciler yetiştirmek ve hali hazırdaki girişimcilerin kapasitelerini geliştirmek üzere hizmet veren İpekyolu Kalkınma Ajansımızın da desteklediği ‘Gıda ve Gastronomi girişimcilik Merkezi’. Bir diğer bileşen, Milli Eğitim Bakanlığı akreditasyon süreci tamamlanmak üzere olan, Profesyonel Aşçılık, Pastacılık, Servis Personeli, Yiyecek İçecek İşletmeciliği alanlarında eğitimler verdiğimiz Uzun Dönem Temel Akademik Eğitim Programı. 4 ay teorik 4 ay pratik eğitim şeklindeki programın pratik eğitimi de Akademimizin Uygulama Restoranı BULLA’da gerçekleştirilecek. Bu programın bir üstü olan Kısa Dönem Master Class Uzmanlık Eğitimleri de GAGA’nın bir diğer bileşeni. Bu programda örneğin uzmanlık eğitimi olarak Kebapçılık, Kasaplık eğitimi verilecek ki Türkiye’de kasaplık alanında eğitim veren kurum kuruluş bulunmamakta. Yine uzmanlık eğitimi olarak 52 saatlik baklavacılık eğitimi alabilecekleri bir sistem uygulayacağız. GAGA’nın bir diğer bileşeni de Mesleki Yeterlilik Sertifikasyonu. Odamızın Mesleki Yeterlilik Kurumu (MYK) tarafından onaylanmış, “pidecilik, kebapçılık, dönercilik, pastacılık, aşçılık, genel alan görevlisi, servis elemanı” alanlarında mesleki yeterlilik belgesi verme süreci Akademi’nin teknik ve idari yapısıyla beraber test ve eğitim mutfakları ile uygulama restoranı kullanılarak yapılıyor.”
GAGA’dan hizmet alanlar Bulla’da pratik yapacak
Gaziantep Gastronomi Akademisinin uygulama restoranı olan Bulla’ya da değinen Yıldırım, “Adını “mühür baskısı” anlamına gelen “BULLA” dan alan GAGA Uygulama Restoranı ise akademimizin paylaşım ve deneyim noktası. Çeşitli eğitimler, mentörlükler ve danışmanlıklar aracılığıyla GAGA’dan hizmet alan kişiler, işletmeler ve gruplar uygulama restoranı bölümünde sunum, servis vb. alanlarda pratik becerilerin kazanılması, geliştirilmesi, test edilmesi vb. uygulamalarını BULLA’da gerçekleştirebileceklerdir. Hem yerel hem de dünya mutfaklarından lezzetlerin deneyimlenebileceği fine dinning konseptteki bu mekân da sektör için fark yaratan bir yer oldu. Kısaca GAGA’nın vizyonunu ulusal ve uluslararası alanda tercih edilen bir akademi olması için oluşturduk. Umarım bu vizyona ulaşırız ve Gaziantep’in markalaşma sürecine kattığımız değeri katmerlendiririz. ” şeklinde konuştu.

 ]]></content:encoded>            <enclosure url="https://static.daktilo.com/sites/1829/uploads/2022/09/26/large/20478-0.jpg" length="3297" type="image/jpeg"/>
      </item>
    <item>
    <title>GastroAntep’i Banetti lezzetleri sardı</title>
    <link>https://mygaziantep.com/haber/28738567/gastroantepi-banetti-lezzetleri-sardi</link>
    <guid isPermaLink="true">https://mygaziantep.com/haber/28738567/gastroantepi-banetti-lezzetleri-sardi</guid>
    <pubDate>Tue, 20 Sep 2022 00:00:00 +0300</pubDate>
    <category>Mutfak</category>    <description><![CDATA[  ]]></description>
    <content:encoded><![CDATA[ Büyükşehir Belediyesi’nin Gaziantep Valiliği koordinasyonunda ve Gaziantep’i Geliştirme Vakfı (GAGEV) iş birliğinde bu yıl 4’üncüsün gerçekleştiği Uluslararası Gaziantep Gastronomi Festivalinde yerini alan Türkiye’nin ünlü makarnası Banetti’nin bir birinden farklı lezzetleriyle konukların ilgi odağı oldu.


4’üncüsün Uluslararası Gaziantep Gastronomi Festivaline katılarak yenilikçi ürünlerini konuklara ikram eden Banetti, her yaş gurubundan insanların ilgi kaynağı olurken özellikle çocuklar Banetti’nin eşsiz lezzetleri arasında yer alan Noodle ürünlerine büyük ilgi gösterdi.
Festival süresinde konuklarına eşsiz lezzetleri ücretsiz ikram eden Banetti düzenlediği çeşitli yarışmalarla da festivalin en renkli geçmesine büyük katkılar sağladı. Dünyanın bir çok ülkesinde sevilerek tüketilen Banetti Makarna ve çeşitli ürünleri 4’üncüsün Uluslararası Gaziantep Gastronomi Festivaline farklı lezzetler katarak festivalin en gözde markaları arasında yerini aldı. ]]></content:encoded>            <enclosure url="https://static.daktilo.com/sites/1829/uploads/2022/09/20/large/20447-0.jpg" length="3261" type="image/jpeg"/>
      </item>
    <item>
    <title>Gastronomi öğrencileri, Local Chef’te Gaziantep yemekleriyle yarıştı</title>
    <link>https://mygaziantep.com/haber/28726350/gastronomi-ogrencileri-local-chefte-gaziantep-yemekleriyle-yaristi</link>
    <guid isPermaLink="true">https://mygaziantep.com/haber/28726350/gastronomi-ogrencileri-local-chefte-gaziantep-yemekleriyle-yaristi</guid>
    <pubDate>Mon, 19 Sep 2022 00:00:00 +0300</pubDate>
    <category>Mutfak</category>    <description><![CDATA[ Uluslarası Gastronomi Festival’inde (GastroAntep) ülkenin başarılı üniversitelerinden gastronomi öğrencileri, Local Chef Yarışmasında Gaziantep yemekleriyle yarıştı. ]]></description>
    <content:encoded><![CDATA[ İzmir Yaşar, İstanbul Özyeğin, Bolu Abant İzzet Baysal, Akdeniz ve Gaziantep üniversitelerinin gastronomi bölümü öğrencileri 3’er kişilik ekipler halinde katıldıkları yarışmada lokal olarak Gaziantep ürünlerini kullanarak kıyasıya yarıştı.
LOCAL CHEF YARIŞMASI ÖDÜLLERİ SAHİPLERİNİ BULDU
Saatler süren yarışmada, Özyeğin Üniversitesi öğrencileri lokal olarak Gaziantep ürünlerini kullanarak Zeugma ismini verdiği başlangıç yemeği, Almacı Pazarı ismini verdiği kuzu sırt, börklü firik bulguru ile yaptığı yemek ile birinci olurken; Akdeniz Üniversitesi, Nizip Tarhanalı Dana Yanak yemeğiyle ikinci; İstanbul Gelişim Üniversitesi ise başlangıç menüsünde soğuk kelle paça beyran yaparak üçüncü oldu. Emre Özgüler anısına verilen Mansiyon ödülünü ise Abant İzzet Baysal Üniversitesi kazandı.
Local Chef yarışmasında jüri üyelerine Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Kültür Turizm Dairesi Başkanı ve Gaziantep Büyükşehir Belediyesi MUSEM Mutfak Akademisi başkanı Fikret Tural tarafından hediyeleri verilirken aynı zaman da yarışmaya katılan gastronomi öğrencilerine ödülleri öncesinde gelişim ödülü sertifikası da verildi.

 ]]></content:encoded>            <enclosure url="https://static.daktilo.com/sites/1829/uploads/2022/09/19/large/20437-0.jpg" length="3568" type="image/jpeg"/>
      </item>
    <item>
    <title>Gaziantep Büyükşehir, Rayiha Baharat Müzesi’nin açılışını yaptı</title>
    <link>https://mygaziantep.com/haber/28715839/gaziantep-buyuksehir-rayiha-baharat-muzesinin-acilisini-yapti</link>
    <guid isPermaLink="true">https://mygaziantep.com/haber/28715839/gaziantep-buyuksehir-rayiha-baharat-muzesinin-acilisini-yapti</guid>
    <pubDate>Thu, 15 Sep 2022 00:00:00 +0300</pubDate>
    <category>Mutfak</category>    <description><![CDATA[ Gaziantep Büyükşehir Belediyesi, 4’üncüsü düzenlenen GastroAntep Festivali’nde inşası tamamlanan Rayiha Baharat Müzesi için açılış töreni düzenlendi. ]]></description>
    <content:encoded><![CDATA[ Törende, klasik durağan bir müze algısından uzak olarak kurgulanan Baharat Müzesi’nde, Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy ve beraberindeki protokol, baharatın tarihçesi hakkında bilgi aldı, baharatın özünün araştırılacağı ve yeni lezzetlerin tartışılacağı bölümlerin olduğu müzeyi gezdi.
Törende konuşan Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, Gaziantep için değil aynı zamanda ülke gastronomi turizmine de katkı sağlayacağına inandığı Baharat Müzesi açılışı dolayısıyla Gazi şehirlilerle bir arada olmaktan duyduğu memnuniyeti ifade ederek şunları söyledi:
“Bugün gastronomi dendiğinde ilk akla gelen şehirlerden biri de Gaziantep’tir. Bu açıdan Antep’in gastronomi turizminden daha yüksek pay alabilmesi, potansiyelinin doğru yönetilmesi ve dünya kentleriyle rekabet edebilmesi açısından bugün açılışını gerçekleştirdiğimiz Peynir Müzesi de şu an içinde bulunduğumuz Baharat Müzesi de büyük önem taşımaktadır.”
İnsanların birçok açıdan yöresel ürünlere önem verdiğini anlatan Bakan Ersoy,
Bu açıdan dünyadaki en iyi örnekler arasında yer alan Baharat Müzesi gibi bir mekanın, Gaziantep Büyükşehir Belediyemizin UNESCO ile başlayan gastronomi macerasına ciddi katkılar sağlayacağına inanıyorum” dedi.
BAKAN ERSOY: GAZİANTEP, GASTRONOMİ TURİZMİNDEKİ İDDİASINI GÜÇLENDİRECEK
Bu tür çalışmaların Gaziantep’in gastronomisine güç kazandıracağını ifade eden Ersoy, “Gaziantep’in gastronomi turizminde iddiasını güçlendirecek ve dünya kentleriyle rekabetinde avantajlar elde etmesini sağlayacak bu çalışmalarda emeği geçenleri ve bu iddiayı ortaya koyan Büyükşehir Belediyemizi kutluyorum.”
BAŞKAN ŞAHİN: BU MÜZENİN YAPIMI BİZİM İÇİN HAYALDİ
Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin ise Gaziantep’in İpek Yolu üzerinde bulunduğunu anımsatarak, “Biz İpek Yolunu kardeşlik yoluna, sevgi yoluna, kalkınma yoluna dönüştürmüş bir ecdadın bugün taşıyıcılarıyız. Bu tarih bize emanet. Bu geçmiş bize emanet. Bugün bu geçmişten aldığımız ilhamla çalışıyoruz. İnşallah torunlarımıza, geleceğimize çok güzel eserler bırakacağız. Bu müzenin yapımına başladığımızda bu bir hayaldi. Hayaldi, gerçek oldu. Biz istedik. Çünkü döngüsel bir sistem var. İnsanoğlu her gün bir başka sorunla karşılaşabiliyor. İşte tam da bunun için GastroAntep festivalinin bu yılki teması, sürdürülebilirlik oldu.”
Bu müzenin beraberinde birçok avantajı da şehre sunacağını anlatan Başkan Şahin, “Bu bir istihdam. Bu bir, ekonomi. Bu bir ihtracat. Daha da mühimi insanlar tanımadığının bilmediğinin düşmanı. Bu bir dünya barışı. Rabbim soframızın bereketini daim etsin. Ağzımızın tadını bozmasın” diye konuştu.
Gaziantep Valisi Davut Gül de, bu şehirde birlikte iş yapma kültürünün olduğuna dikkati çekerek, “Sadece sloganlarla değil, her projenin altını dolduran bir yapı var Gaziantep’te. Ancak ne yaparsak yapalım bu projelerde bizlerin bakanlık desteğine ihtiyacı var. Bu yüzden sizlere müteşekkiriz, her konuda Gaziantep’in yanında oldunuz. Her projemizin destekçisi oldunuz.” ifadesini kullandı.
AK Parti Gaziantep Milletvekili Nejat Koçer, Gaziantep’in edindiği vizyona işaret ederek, “Kendi şehrimiz için ve ülkemiz için çok önemli vizyonumuz var. Bir taraftan ülkenin en büyük 5’inci ihracatçı şehri iken 1200’e yakın işletmemizin olduğu Türkiye’nin en büyük OSB’sine sahipken, diğer taraftan gastronomi festivali yapabilen bir şehiriz.” dedi.
MÜZE HAKKINDA
Rayiha Baharat Müzesi, klasik durağan bir müze algısından daha çok hareketli, yaşayan, hikayeleri değişen, herkese söyleyecek sözü olan bir yapı olarak kurgulandı. Ziyaretçiler, raviyanlardan (hikaye anlatanlar) baharatın tarihini dinlerken Ar-Ge bölümünde de baharıtın DNA’sı özü, özgün efektleri araştırılacak. Restoran bölümünde de baharatı geçmişte tahtına oturtturacak yeni lezzetler tartışılıp tasarlanacak. ]]></content:encoded>            <enclosure url="https://static.daktilo.com/sites/1829/uploads/2022/09/15/large/20428-0.jpg" length="3754" type="image/jpeg"/>
      </item>
    <item>
    <title>MUSEM Akademi’nin Gaziantep Yöresel Mutfağı Programı yeni müfredatı Milli Eğitim Bakanlığı’ndan onay aldı</title>
    <link>https://mygaziantep.com/haber/28709972/musem-akademinin-gaziantep-yoresel-mutfagi-programi-yeni-mufredati-milli-egitim-bakanligindan-onay-aldi</link>
    <guid isPermaLink="true">https://mygaziantep.com/haber/28709972/musem-akademinin-gaziantep-yoresel-mutfagi-programi-yeni-mufredati-milli-egitim-bakanligindan-onay-aldi</guid>
    <pubDate>Mon, 23 May 2022 00:00:00 +0300</pubDate>
    <category>Mutfak</category>    <description><![CDATA[  ]]></description>
    <content:encoded><![CDATA[ Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından Türk ve Gaziantep mutfağının gastronomi geleneğini yaşatmak ve genç şeflerin istihdamına destek vermek amacıyla kurulan Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi (MUSEM) Akademisi’nin hazırlamış olduğu “Gaziantep Yöresel Mutfağı Müfredatı” Milli Eğitim Bakanlığı Onaylanmış Çerçeve Programları’na kabul edildi.
Gastronomi şehri Gaziantep’in tescilli yemekleri ve alışagelmiş yöresel tariflerin öğretileceği ve nesilden nesile aktarılması için bu alanda merakı olan kursiyerlerin katılabileceği program müfredatı, Milli Eğitim Bakanlığı Özel Öğretim Kurumları Onaylanmış Çerçeve Programlar listesinde yer aldı. Müfredat, Milli Eğitim Bakanlığı Akreditasyonu olan özel öğretim kurumlarında kurs programı olarak açılabilecek ve eğitim sonunda yapılacak sınavda başarılı olan kursiyerlere sertifika verilecek.
Teorik ve pratik eğitim veren MUSEM Akademi’nin yeni programı, 10 hafta sürecek ve toplamda 150 saat eğitim verecek. Programa katılacak kursiyerler 12 kişilik sınıflarda Gaziantep Mutfağı konusunda tecrübeli ve donanımlı uzman şeflerden eğitim alma imkanını sahip olabilecek.
MUSEM AKADEMİ KURS KAYITLARI BAŞLADI
Emine Göğüş Mutfak Müzesi’nin yanında hizmet veren akademi ayrıca “Profesyonel Aşçılık, Profesyonel Pasta ve Ekmekçilik, Gaziantep Yöresel Mutfağı” eğitimi olarak üç kategoride eğitimlerini sürdürüyor. Kurs kayıtları 1 Haziran’a kadar sürecek.

 ]]></content:encoded>            <enclosure url="https://static.daktilo.com/sites/1829/uploads/2022/05/23/large/19832-0.jpg" length="3722" type="image/jpeg"/>
      </item>
    <item>
    <title>GTO gastronomide mesleki sertifikasyon yapacak</title>
    <link>https://mygaziantep.com/haber/28752829/gto-gastronomide-mesleki-sertifikasyon-yapacak</link>
    <guid isPermaLink="true">https://mygaziantep.com/haber/28752829/gto-gastronomide-mesleki-sertifikasyon-yapacak</guid>
    <pubDate>Wed, 18 May 2022 00:00:00 +0300</pubDate>
    <category>Mutfak</category>    <description><![CDATA[ Gaziantep Ticaret Odası, gastronomi alanında mesleki yeterlilik sertifikasyonu yapacak olan “GTO VOC –Test Merkezini” hizmete açtı. ]]></description>
    <content:encoded><![CDATA[ GTO, gastronomi sektörüne nitelikli işletme ve iş gücü kazandırmak hedefi ile kurduğu Gaziantep Gastronomi Akademisi (GAGA) bünyesinde gıda ve gastronomi sektörünün nitelikli iş gücü ihtiyacını karşılamak, standardizasyon ve kalite gelişimini desteklemek amacıyla kurduğu “GTO VOC-Test Merkezini” hizmete açtı.
AB Katılım Öncesi Mali Yardım Aracı (IPA) ve İnsan Kaynaklarının Geliştirilmesi Operasyonel Programı (IKG OP) çerçevesinde yürüttüğü VOC-Test Projesi kapsamında Kebapçılık ve Dönercilik alanlarında mesleklerin Ulusal Meslek Standartlarının ve Ulusal Yeterliliklerini revize eden GTO, proje kapsamında Kebapçı (Seviye 3), Pideci (Seviye 3), Pastacı (Seviye 4) ve Genel Alan Görevlisi (Seviye 2) mesleklerinde Mesleki Yeterlilik Belgesi verecek merkezi de hizmete açtı.
Avrupa Birliği (AB) Türkiye Delegasyonu Başkanı Büyükelçi Nikolaus Meyer-Landrut ve T.C. Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı AB ve Mali Yardımlar Dairesi Başkanı Süreyya Erkan’ın katılımları ile gerçekleşen törende Mesleki Yeterlilik Kurumu Uluslararası İlişkiler ve AB Daire Başkanı İsmail Özdoğan, AB Türkiye Delegasyonu Eğitim ve Öğretim Sektör Yöneticisi Prof. Dr. Mustafa Balcı, GTO Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Uğur Acıoğlu, GTO Yönetim Kurulu Üyeleri Kemal Delioğlu, Mustafa Bozgeyik ve davetliler katıldı.


Yıldırım: Merkez, sektöre nitelikli işgücü kazandırma noktasındaki en güçlü yanımız olacak
Törende konuşan GTO Yönetim Kurulu Başkanı Tuncay Yıldırım, VOC-Test Merkezinin sektöre nitelikli iş gücü kazandırmayı hedefleyen GAGA’nın bu noktadaki en güçlü yanı olacağını ifade etti.
Yıldırım, “GAGA’da yerel sofra kültürümüzü geleneksel dokularımızdan, kültürümüzden koparmadan, değişen ve gelişen dünyaya hazırlayacak çalışmalar yapıyoruz. Yapılan çalışmaların temel hedefi sektöre nitelikli işletmeler ve iş gücü kazandırmak. Bugün sizlerle, nitelikli işgücü kazandırma noktasındaki en güçlü yanımız olacak VOC-Test Merkezi’nin açılışı için bir arada bulunuyoruz. Merkezi sektöre kazandırıyor olmaktan dolayı kurumum adına gurur duyduğumu belirtmek isterim.” Diye konuştu.
Hedef lezzetin merkezi olan şehrimizi mutfak standartlarının da merkezi yapmak
“VOC-Test Merkezi üyelerimizin ihtiyacından yola çıkarak oluşturduğumuz ve Avrupa Birliği ile çözüm ortaklığı oluşturduğumuz projelerimize en güzel örneklerden birisi.” Diyen Başkan Yıldırım, merkezin sektörün ihtiyaç duyduğu nitelikli işgücünü bulma, hâlihazırdaki işgücünün kalitesini artırma, mesleki yeterlilik belgesi alma, test ve belgelendirme hizmeti noktalarında en büyük çözüm ortağı olacağını ifade etti.
Yıldırım konuşmasına şöyle devam etti: “Hedefimiz, sektöre kalite garantili ve şeffaf bir ölçüm ve sertifikasyon yapısı sağlayarak ülke genelinde etkili, sürdürülebilir ve güvenilir bir Ulusal Yeterlilik Sistemini teşvik etmek. Böylece lezzetin merkezi olan şehrimizi mutfak standartlarının da merkezi yapmak. Merkezimiz, GAGA’nın uluslararası standartlardaki test ve eğitim mutfakları ile teknik altyapısını kullanarak ilk etapta kebapçı, pideci, dönerci, pastacı ve genel alan görevlisi alanlarında mesleki yeterlilik belgesi verecek ama ilerleyen dönemlerde kapsam genişletme çalışmaları yapılarak sektöre daha fazla alanda yetkin işgücü kazandırılacak.”
Landrut: Burada verilen sertifikalar, Avrupa Birliği genelinde geçerli niteliktedir
Avrupa Birliği (AB) Türkiye Delegasyonu Başkanı Büyükelçi Nikolaus Meyer-Landrut ise merkezin açılışındaki konuşmasında, AB olarak gastronomi alanına destek sağladıkları için mutluluk duyduğunu belirterek, burada verilen sertifikaların Avrupa Birliği genelinde de geçerli nitelikte olduğunu söyledi.
Mesleki eğitimdeki kalitenin artırılması ve sertifikalandırılmasının önemli olduğunu ifade eden Meyer Landrut, &quot;Özellikle genç insanların hayatlarında yollarını çizebilmeleri büyük bir önem taşıyor. Türkiye, Avrupa yeterlilik çerçevesinin bir parçası. Burada verilen sertifikalar, Avrupa Birliği genelinde geçerli niteliktedir. Burada kursa katılanlar gerek Türkiye&#039;de gerekse de Avrupa&#039;da istedikleri yerlerde iş bulabilecekler. Genç insanlar için bunun oldukça önemli olduğunu düşünüyorum. Mesleki eğitim özellikle gençleri için büyük bir önem taşıyor. ” Dedi.
Bu akademide olağanüstü bir profesyonellik gördük.
GAGA’da olağanüstü bir profesyonellik gördüğünü ifade eden Büyükelçi Landrut, akademinin Gaziantep’in gastronomi markasına büyük katkı sağlayacağını belirtti.
Büyükelçi Landrut, “Ben şuna çok eminim, her şeyden önce Gaziantep denildiğinde akla ilk gelen şey gastronomi, bu anlamda bu akademi Gaziantep&#039;in bir marka olarak ününün dünyanın dört bir yanına yayılmasına da çok büyük katkı sağlayacaktır. Bu akademi bilindiği üzere mesleki eğitim vermek üzere kurulmuş bir akademi. Bunun akabinde de sertifikasyondan sorumlu bir akademi. Sertifikasyon burada kursa katılanların sahip oldukları becerilerin kanıtlanması anlamına geliyor. Bu akademide gerçekten olağanüstü bir profesyonellik gördük. Yüksek bir kaliteye şahit olduk. Şimdi ise bu törenin ardından dört gözle yemekleri tatmayı bekliyorum. Gerçekten de bugüne kadar ki katıldığım en lezzetli açılış töreni olacak. Bu itibarla Gaziantep Ticaret Odasını tebrik etmek istiyorum. Gerçekten de muazzam bir projeye imza atılmış&quot; diye konuştu.
Erkan: Gastronominin başkenti Gaziantep’e oldukça geniş çaplı bir fayda sağlayacak
T.C. Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı AB ve Mali Yardımlar Dairesi Başkanı Süreyya Erkan da konuşmasında meslek standartları ve yeterliliklerinin geliştirilmesini desteklediklerini ve bu anlamda merkezin gastronomi sektörüne geniş çaplı fayda sağlayacağına vurgu yaparak şunları ifade etti:
“Türkiye Yeterlilikler Çerçevesi”nin “Avrupa Yeterlilikler Çerçevesi”ne uyumunun artırılmasını oldukça önemsemekteyiz. Bu minval ile meslek standartları ve yeterliliklerinin geliştirilmesini, akredite belgelendirme kuruluşlarının artırılmasını ve kişilerin belgelendirilmesini destekliyoruz. “GTO VOC-Test Merkezi” de bu kapsamda özellikle gastronomi alalındaki farkındalığının arttırılarak gelecekteki çalışan ve çalışma koşullarının iyileştirilmesi hedeflemektedir. Proje vesilesi ile yalnızca Mesleki Yeterlilik alanındaki farkındalık değil, işgücü piyasasının etkinliği de artacak ve dolayısıyla insan kaynakları kapasitesi desteklenmiş olacaktır. Projenin çıktıları düşünüldüğünde, Gastronominin başkentlerinden olan Gaziantep’e oldukça geniş çaplı bir fayda sağlayacağını umuyoruz.”
Konuşmaların ardından kursiyerlere sertifikalarının da taktim edildiği törende, Büyükelçi Landrut Gaziantep Gastronomi Akademisinde incelemelerde bulunarak katmer yapımını deneyimledi.

 ]]></content:encoded>            <enclosure url="https://static.daktilo.com/sites/1829/uploads/2022/05/18/large/19811-0.jpg" length="3684" type="image/jpeg"/>
      </item>
    <item>
    <title>HKÜ’nün şef adayları &quot;Özel Şefler&quot; ile pizza yaptı</title>
    <link>https://mygaziantep.com/haber/28754511/hkunun-sef-adaylari-ozel-sefler-ile-pizza-yapti</link>
    <guid isPermaLink="true">https://mygaziantep.com/haber/28754511/hkunun-sef-adaylari-ozel-sefler-ile-pizza-yapti</guid>
    <pubDate>Tue, 22 Mar 2022 00:00:00 +0300</pubDate>
    <category>Mutfak</category>    <description><![CDATA[  ]]></description>
    <content:encoded><![CDATA[ Hasan Kalyoncu Üniversitesi (HKÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, HKÜ Özel Eğitim Uygulama ve Araştırma Merkezi ve Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Engelsiz Yaşam Merkezi iş birliğiyle 21 Mart Dünya Down Sendromu Farkındalık Günü’nde farkındalık oluşturmak amacıyla HKÜ’lü şef adayları, down sendromlu çocuklar ve ailelerinin katılımıyla birlikte pizza yaptı.
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Sağlık Hizmetleri ve Engelliler Daire Başkanı Dr. Serdar Tolay’ın da katıldığı etkinlikte, tezgahın başına geçen &quot;özel şefler&quot;, HKÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğr. Üyesi Zeynep Parlak Özer, Dr. Öğr. Üyesi Fulya Harp Çelik ve Araştırma Görevlisi Harun Yiğit Alkan’ın tariflerine göre pizzalarını hazırladı.


Açtıkları hamurun üzerine malzemeleri titizlikle yerleştiren katılımcılar, kendi eserleri olan pizzaların fırından çıkmasını sabırsızlıkla bekledi. Fırından çıkan pizzaları afiyetle tüketen özel şefler, hareketli müzik eşliğinde oyunlar oynayıp gönüllerince eğlendi.
Böylesine anlamlı bir etkinlikte yer almaktan dolayı mutluluk duyduklarını belirten HKÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim elemanları, &quot;Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ile birlikte birçok projeye imza atıyoruz. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde bu yıl eğitime başlayan öğrencilerimizle bu anlamlı günde farkındalık oluşturmak istedik. Onları senede bir gün değil her gün hatırlamamız gerekiyor. Bugün hem bizim öğrencilerimiz hem de down sendromlu bireyler yapmış oldukları bu etkinlikle kendilerini çok mutlu hissettiler. Bu çocukların sosyal hayatın içinde olması çok önemli. Onlara her zaman destek vermeye hazırız&quot; ifadelerini kullandı.

 ]]></content:encoded>            <enclosure url="https://static.daktilo.com/sites/1829/uploads/2022/03/22/large/19425-0.jpg" length="3785" type="image/jpeg"/>
      </item>
    <item>
    <title>“Mutfakların Şefi” Uluslararası Lezzet Ödülüne layık görüldü</title>
    <link>https://mygaziantep.com/haber/28755082/mutfaklarin-sefi-uluslararasi-lezzet-odulune-layik-goruldu</link>
    <guid isPermaLink="true">https://mygaziantep.com/haber/28755082/mutfaklarin-sefi-uluslararasi-lezzet-odulune-layik-goruldu</guid>
    <pubDate>Thu, 20 Jan 2022 00:00:00 +0300</pubDate>
    <category>Mutfak</category>    <description><![CDATA[ Dünya markası olma yolunda emin adımlarla ilerleyen ve 55’in üzerinde ülkede sofraların vazgeçilmez lezzeti olan Kadooğlu Yağ ödüle doymuyor. ]]></description>
    <content:encoded><![CDATA[ Son olarak bir Kadooğlu Yağ markası olan Mutfakların Şefi, Dünyaca ünlü şefler tarafından uluslararası Superior Taste Award lezzet ödülüne layık görüldü.
Yatırım, üretim ve yarattığı istihdamın yanı sıra ihracatıyla da ülke ekonomisine önemli katkılar sağlayan Kadooğlu Holding bünyesindeki Kadooğlu Yağ, uluslararası pazarlardaki etkisini her geçen gün arttırıyor. Kadoğlu Yağ bünyesindeki ürünler de uluslararası kuruluşlar tarafından büyük ilgi görüp ödüllendirilmeye devam ediyor. Dünyaca ünlü şefler tarafından verilen SUPERIOR TASTE AWARD logosunu almaya hak kazanan “Mutfakların Şefi”, ülkemizin uluslararası arenadaki ürünlerinin bilinirliğine ve marka değerinin artmasına önemli bir katkı sağlamış oldu.
Konuyla ilgili bir değerlendirme yapan Kadooğlu Yağ CEO’su Celal Kadooğlu “Markalarımızın uluslararası kuruluşlar tarafından ödüllendirilmesi sadece bizim için değil, aynı zamanda ülkemiz için de büyük önem taşıyor. Alanında en iyi restoran şeflerinin bir numaralı tercihi olan Mutfakların Şefi markamız SUPERIOR TASTE AWARD lezzet ödülünü isminin yanına eklemeye hak kazandı. Firmamız bundan sonraki süreçte de lezzetinden ve kalitesinden ödün vermeden sektörünün lideri olma yolunda ilerlemeye devam edecektir. Bu gurur hepimizin” dedi.
SUPERIOR TASTE AWARD Lezzet Ödülü Nasıl Belirleniyor?
Kadooğlu Yağ CEO’su Celal Kadooğlu, Mutfakların Şefi markasına layık görülen SUPERIOR TASTE AWARD Lezzet Ödülü logosunun büyük bir titizlikle yürütülen çalışmalar sonucu verildiğini ifade ederek “Brüksel’de yaklaşık 15 yıldır düzenlenen tadım testlerinde, tüm dünyadan tadım testi için gönderilen ürünler, alanında uzman ve Avrupa&#039;nın 16 aşçılık ve içecek derneğinden gelen 200 kişilik bir jüri tarafından değerlendirilmektedir. Bu tadım testlerinde ürünler marka menşei bilinmeden kör testler ile jüri tarafından 5 uluslararası tadım kriteri (tat, ilk izlenim, koku, doku, görünüm) ve çeşitli alt kriterlerde değerlendirilir. Bu değerlendirmeden 70 in üzerinde puana hak kazanan ürünler, tüm dünyada geçerli olan tat sertifikası ve ürün üzerinde de kullanabileceğimiz tat ödülüne hak kazanır. Tüketiciler, süpermarketlerde ya da internet üzerinden alışveriş yaparken, farklı kalitede binlerce ürünle karşılaşmaktadır. SUPERIOR TASTE AWARD gibi bağımsız ve tanınmış bir sertifikaya sahip ürünler, rakiplerinden öne çıkarak daha fazla tercih edilmekte ve satışları artmaktadır. Kadooğlu Yağ bünyesindeki markalarımızın da uluslararası geçerliliği olan bir sertifikayı alması ve ödüllendirilmesi elbette ülkemiz için de büyük önem taşımaktadır” dedi. ]]></content:encoded>            <enclosure url="https://static.daktilo.com/sites/1829/uploads/2022/01/20/large/19007-0.jpg" length="3533" type="image/jpeg"/>
      </item>
    <item>
    <title>GTO, Gastronomi sektöründe standartları belirleyecek</title>
    <link>https://mygaziantep.com/haber/28734927/gto-gastronomi-sektorunde-standartlari-belirleyecek</link>
    <guid isPermaLink="true">https://mygaziantep.com/haber/28734927/gto-gastronomi-sektorunde-standartlari-belirleyecek</guid>
    <pubDate>Mon, 17 Jan 2022 00:00:00 +0300</pubDate>
    <category>Mutfak</category>    <description><![CDATA[ GTO, Voc-Test Merkezi ile kebapçı, pideci, dönerci, pastacı ve genel alan görevlisi alanlarında “Mesleki Yeterlik Belgesi” verecek; kebapçı ve dönerci mesleklerinin ulusal meslek standardı ve ulusal yeterliliklerini de revize edecek. ]]></description>
    <content:encoded><![CDATA[ Gıda ve gastronomi sektörünün nitelikli iş gücü ihtiyacını karşılamak, sektörün standardizasyon ve kalite gelişimini desteklemek amacıyla GTO tarafından hayata geçirilen Voc-Test Projesi kapsamında “Ulusal Meslek Standartları ve Ulusal Yeterliliklerin Uygulanması” semineri düzenlendi.
Seminere AB Türkiye Delegasyonu Eğitim ve Öğretim Sektör Yöneticisi Prof. Dr. Mustafa Balcı, Hasan Kalyoncu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğretim Üyesi Furkan Baltacı ile sektör temsilcileri katıldı.
Seminerin açış konuşmasını yapan GTO Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Uğur Acıoğlu, AB Katılım Öncesi Mali Yardım Aracı (IPA) ve İnsan Kaynaklarının Geliştirilmesi Operasyonel Programı (IKG OP) çerçevesinde hayata geçirilen VOC-Test Projesi’nin, kısa bir süre içerisinde faaliyetlerine başlayacak Gaziantep Gastronomi Akademisinin en önemli bileşenlerinden birisi olacağını söyledi.


Gıda ve gastronomi sektörünün en önemli sorunlarından birisinin standart eksikliği olduğunu belirten Acıoğlu, “Dünyaca tanınan bir mutfağa sahibiz fakat bir standardımız maalesef yok. Şehrimizin bu alandaki başarısını sürdürülebilir kılmak için de bir çok meslek grubunu içinde barındıran gastronomi sektörünün dünya standartlarında hizmet vermesi, nitelikli iş gücü ihtiyacının karşılanması, inovatif bakış açısı kazanması, kendini yenilemesi, gelişmesi ve vizyon kazanması şart. Gaziantep Ticaret Odası VOC-Test Projesi de sektörün ihtiyaç duyduğu nitelikli iş gücünü bulma, hâlihazırdaki iş gücünün kalitesini artırma, MYK mevzuatlarına uygun mesleki eğitimler verme, mesleki yeterlilik belgesi alma, test ve belgelendirme hizmeti noktalarında en büyük çözüm ortağı olacak.” dedi.
Acıoğlu, “Proje kapsamında kuracağımız VOC-Test Merkezi ile Turizm, Konaklama ve Yiyecek içecek sektörüne yönelik olarak hizmet verecek ikinci bir Mesleki Yeterlilik Merkezini de hayata geçirmiş olduk. Umut ediyoruz ki yiyecek- içecek sektöründe kurallara uygun, insan sağlığını esas alan eğitimli bireyler yetiştirilecek ve istihdam edilmesi sağlanacak. Lezzetin başkenti Gaziantep, Gastronomi Akademisiyle, VOC-Test Merkeziyle mutfak sanatlarının ve standartlarının merkezi olacak.” diye ekledi.
BOZGEYİK: Voc-Test Merkezi önemli bir eksiği giderecek
Seminerde konuşan GTO Yönetim Kurulu Üyesi Mustafa Bozgeyik ise “İş dünyasının ihtiyaç ve talepleri dikkate alınarak, nitelikli istihdam sorununa çözüm bekleyen sektörler arasında yer alan gastronomi alanında; mesleki yeterlilik çalışmaları oldukça önem arz etmektedir. Günümüzde bir hayli gelişmiş ve günden güne büyüyen gastronomi sektörüne kebapçı, pideci, dönerci, pastacı ve genel alan görevlisi alanlarında personel yetiştirmek ve yetişmiş personel ihtiyacını karşılamak amacıyla yürüttüğümüz ‘VOC-TEST Projesi’ kapsamında kuracağımız merkez önemli bir eksiği giderecektir.” dedi.
Voc-Test Projesi ile ulaşmak istenilen en önemli hedefin; sektörde ihtiyaç duyulan nitelikli ve belgeli işgücü ihtiyacının giderilmesine ve eğitimli personel bilincinin gelişmesine katkı sunmak olduğunu vurgulayan Bozgeyik, konuşmasına şöyle devam etti:
“GTO Voc-Test Merkezi; kebapçı, pideci, pastacı ve genel alan görevlisi olmak üzere dört meslekte Yetkilendirilmiş Belgelendirme Kuruluşu olacak. Proje kapsamında da kebapçı ve dönerci mesleklerinin ulusal meslek standardı ve ulusal yeterlilikleri revize edilecektir. İnanıyoruz ki gastronomi sektörü Voc-Test Merkezimiz ve Gaziantep Gastronomi Akademimizle birlikte yeni bir boyut kazanacaktır. Bizler için çok önemli bir değer olan gastronomi yetkinliğimizi nesilden nesile daha da geliştirerek ve sürdürülebilir kılarak aktaracağız.”
BALCI: Gaziantep yiyecek içecek sektörünün Avrupa üssü olacak
GTO’nun, Türkiye ile Avrupa Birliği ilişkilerinin başlangıcından bu yana tüm projeleri başarıyla yürüttüğüne dikkat çeken AB Türkiye Delegasyonu Eğitim ve Öğretim Sektör Yöneticisi Prof. Dr. Mustafa Balcı da “GTO’nun başarılı çalışmaları ile her zaman gurur duyduk. Hayata geçirilen ve geçirilecek yeni projelere desteklerimiz artarak devam edecek.” ifadelerini kullandı.
Gaziantep’in, yiyecek içecek sektörünün yalnızca Türkiye&#039;de değil Avrupa&#039;da da temsilcisi konumunda olduğunu söyleyen Balcı, Gaziantep’te kurulacak Voc-Test Merkezinin ülke içinde ve yurt dışında birçok noktada kurulabileceğini. Türkiye’de ve Avrupa’da bir üs haline gelebilecek Gaziantep’i desteklemeye devam edeceklerini vurgulayarak, “Gaziantep’te başka bir güzellik görüyorum. Kurulacak Voc-Test Merkezini AB Projeleri ile destekleyerek, uluslararası bir kurum haline getireceğiz. İleride bu merkezin adı da Uluslararası Gastronomi Eğitim Merkezi olmalı. Gaziantep’i her anlamda dünyanın Gastronomi Başkenti yapmalıyız.” şeklinde konuştu.
BALTACI: Yeniliklere yön veren biz olmalıyız
Yenilikleri takip eden bir yapıdan ziyade yeniliklere yön veren bir yapıda olmak gerektiğini belirten Hasan Kalyoncu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğretim Üyesi Furkan Baltacı ise “Gastronomi, üretildiği anda tüketilen bir kavram. Kalite algımızı önümüze gelen tabak ve aldığımız hizmet belirliyor. Bu sektördeki başarının anahtarı da yeniliklere açık olmaktan ve onlara yön vermekten geçiyor.” dedi.
Seminerde ayrıca “Kebapçılıkta Mevcut Durum, Standart ve Yeterlilik Gerekliliği” konusunda GTO Meclis Üyesi, Gaziantep Kurumsal Yemek Sanayicileri ve Gıda Tedarikçileri Derneği Başkanı Metin Kurçeren, “Dönercilikte Mevcut Durum, Standart ve Yeterlilik Gerekliliği” konusunda da GTO Meclis Üyesi Erkan Karalar sunum gerçekleştirdi. ]]></content:encoded>            <enclosure url="https://static.daktilo.com/sites/1829/uploads/2022/01/17/large/18997-0.jpg" length="3602" type="image/jpeg"/>
      </item>
    <item>
    <title>Gastronominin yeni şefleri MUSEM Akademi’de yetişiyor</title>
    <link>https://mygaziantep.com/haber/28723124/gastronominin-yeni-sefleri-musem-akademide-yetisiyor</link>
    <guid isPermaLink="true">https://mygaziantep.com/haber/28723124/gastronominin-yeni-sefleri-musem-akademide-yetisiyor</guid>
    <pubDate>Thu, 23 Dec 2021 00:00:00 +0300</pubDate>
    <category>Mutfak</category>    <description><![CDATA[  ]]></description>
    <content:encoded><![CDATA[ Gaziantep Büyükşehir Belediyesi’ne bağlı (GBB) Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi (MUSEM) Akademisi, Türk ve Gaziantep mutfağının gastronomi geleneğini yaşatmak ve genç şeflerin istihdamına destek vermek amacıyla, hem teorik hem de pratik eğitimler veriyor.
MUSEM Akademisi’nde yeni şef adayları için hazırlanan eğitim programı, “Profesyonel Aşçılık ”, “Profesyonel Pasta ve Ekmekçilik” eğitimi olarak iki kategoride hazırlandı. Emine Göğüş Mutfak Müzesi’nin yanında hizmet veren akademide, 8 aylık programa dahil edilen kursiyerler, ilk 4 ay teorik ve pratik eğitimler alırken kalan 4 ay içerisinde de tercihe göre staj yapabiliyor. 18 yaşını doldurmuş adaylara göre planlanan eğitimi başarıyla tamamlayan kursiyerler, Milli Eğitim Bakanlığı onaylı başarı sertifikası almaya hak kazanıyor.
Öte yandan ilerleyen tarihlerde akademi, “Yöresel Gaziantep Mutfağı” eğitimleri ile Gaziantep’in adını dünyaya duyurmuş geleneksel lezzetlerini programına dahil edecek.
GASTRONOMİNİN GENÇ ŞEFLERİNE EĞİTİMLER İKİ KATEGORİDE VERİLİYOR
Eğitim programı hakkında konuşan MUSEM Akademi Profesyonel Aşçılık Eğitmen Şefi Ahmet Uygun, yaklaşık 3 aylık bir süredir faaliyete geçen akademide eğitimlerinin devam ettiğini belirterek, “Her eğitim programında toplamda 18 kişilik bir ekibe eğitim verebiliyoruz. İki kategoride ‘Profesyonel Aşçılık, ‘Pasta ve Ekmekçilik’ çatısı altında gençlerle bir araya geldik. Eğitimlerimizi bu konu başlıkları altından yola çıkarak kategorize ettik. Bu eğitimlerin yanı sıra Gaziantep’in yöresel yemekleri için hazırlayacağımız eğitim programı da hali hazırda Milli Eğitim Bakanlığı’nın onay sürecinde yer alıyor. En kısa zamanda bu programı da devreye sokacağız” dedi.
UYGUN: GAZİANTEP’TE ÇOK İYİ ŞEFLER YETİŞECEK
Akademideki eğitimin 8 ay sürdüğünü anlatan Uygun, “16 hafta teorik ve pratik olarak eğitim veriyoruz. Akabinde zorunlu olmamakla birlikte bir staj programını öğrencilerimize sunuyoruz. İlk eğitim dönemimizin sonuna yaklaştık. 13’üncü haftamızdayız. Öğrencilerimize gastronomi adına birçok şey kazandırdığımızı düşünüyorum. Gaziantep mutfağının da müfredatı hazır, bu programı da hizmete aldığımızda, Gaziantep’ten çok iyi gastronomi şeflerinin yetişeceğini düşünüyorum” diye konuştu.
KURSİYER SAMAN: EĞİTİMLERİN SONUNDA SUNULAN STAJ PROGRAMINDA DA YER ALACAĞIM
Kursiyer Mehmet Saman ise restoran sahibi olduğunu ifade ederek, “Mutfak anlamında kendimi yetersiz gördüğüm için ve kendi işletmeme yeni bir şeyler katabilmek için buradaki eğitime dahil oldum. Bu eğitimler hayatıma gastronomi adına çok şey kattı. Çok kapsamlı ve detaylı eğitimler alıyoruz. Ayrıca ilerleyen zamanlarda açılması planlanan Yöresel Gaziantep Yemekleri eğitim programında da yer almak istiyorum” diye konuştu.
“AŞÇI OLMAK, ÇOCUKLUK HAYALİM”
Kursiyerlerden Nejla Sağlamer de aşçı olmanın çocukluk hayali olduğunu belirterek “Ama zaman içerisinde daha farklı mesleklere yöneldim. Mesleki yönlendirme konularında sıkıntılarım oldu. Ben inşaat sektöründeydim. Daha sonra MUSEM Akademi’nin Gaziantep’te hizmet verdiğini gördüğümde mesleğimi bırakıp burada eğitim almaya geldim. Aşağı yukarı 4 aydır burada eğitim alıyorum. Eğitimlerimiz çok güzel gidiyor. Şeflerimiz edindikleri her tecrübeyi bizlerle paylaşmaya çalışıyor.” dedi.

 ]]></content:encoded>            <enclosure url="https://static.daktilo.com/sites/1829/uploads/2021/12/23/large/18860-0.jpg" length="3639" type="image/jpeg"/>
      </item>
    <item>
    <title>Kadınlara, pastacılık konusunda profesyonel destek</title>
    <link>https://mygaziantep.com/haber/28719779/kadinlara-pastacilik-konusunda-profesyonel-destek</link>
    <guid isPermaLink="true">https://mygaziantep.com/haber/28719779/kadinlara-pastacilik-konusunda-profesyonel-destek</guid>
    <pubDate>Tue, 21 Dec 2021 00:00:00 +0300</pubDate>
    <category>Mutfak</category>    <description><![CDATA[ Şehitkamil Belediyesi, kadınlara yönelik açtığı pastacılık kursunda; pasta, kurabiye ve çeşitli hamur işlerinin püf noktalarıyla ilgili bilgiler veriyor. ]]></description>
    <content:encoded><![CDATA[ Şehitkamilli kadınlar, pasta yapımındaki püf noktaları kendileri için açılan pastacılık kursunda alanında uzman eğitmenlerden öğreniyorlar.
Şehitkamil Belediyesi, ev kadınlarının daha lezzetli pastalar yapabilmeleri için temel pastacılık kursu eğitimlerini bu yıl da sürdürüyor. Şehitkamilli hanımlar, pasta yapımındaki püf noktaları kendileri için açılan pastacılık kursunda öğreniyorlar. Şehitkamil Belediyesi Hanımlar Lokali’nde açılan pastacılık kursu, ev kadınlarının daha lezzetli pastalar yapabilmelerine olanak sağlıyor. Ev kadınları, pasta yapımında önemli püf noktaları, eğitmenlerden uygulamalı olarak öğrenme fırsatı elde ediyor. Bir yandan lezzetli pasta yapımını öğrenen kadınlar diğer yandan da kurs ortamındaki arkadaşlıklarıyla daha fazla sosyalleşebilme olanağı buluyorlar.
HAFTANIN 5 GÜNÜ EĞİTİM VERİYORUZ
Şehitkamil Belediyesi Hanımlar Lokali Pastacılık Kursu Eğitmeni Tuğba Tunalı, açılan kursa yoğun talep olduğunu dile getirdi. Yoğun talebe karşılık vermek için özveriyle çalıştıklarını kaydeden Tuğba Tunalı, “Haftanın 5 günü eğitim veriyoruz. Pastacılık adına her türlü etkinliği Şehitkamil Belediyesi Hanımlar Lokali’nde yapıyoruz. Öğrencilerimiz buradaki ortamdan çok memnun. Kursa çok fazla talep var. Talebe karşılık vermeye çalışıyoruz. Burada kursiyerlerimize pastanın inceliklerini ve püf noktalarını öğretiyoruz. Burada yapılan ürünleri herkes evine götürüyor. Öğrencilerimiz mutlular” açıklamasını yaptı.
HOCAMIZ BİZE PASTA YAPMAYI ÇOK GÜZEL ŞEKİLDE ANLATIYOR
Yeni şeyler öğrenmek amacıyla kursa başladığını belirten kursiyer Nurşen Erdeniz, “Ev kadınıyım. Boş zamanlarımızı değerlendirmek, yeni bir şeyler öğrenmek için bu kursa katıldım. Kursta, çok güzel bir ekip çalışması yapılıyor. Pasta yapmayı hepimiz biliyoruz ama burada püf noktalar öğreniyoruz. Evdeki, çok farklı malzemeleri nasıl değerlendirebileceğimizi öğreniyoruz. Bu durumdan çocuklarım ve eşim çok memnun. Ben de çok memnunum. Hocamıza çok teşekkür ediyorum. Hocamız bize pasta yapmayı çok güzel şekilde anlatıyor. Kursa sonuna kadar devam edeceğim” ifadelerini kullandı.

 ]]></content:encoded>            <enclosure url="https://static.daktilo.com/sites/1829/uploads/2021/12/21/large/18850-0.jpg" length="3789" type="image/jpeg"/>
      </item>
    <item>
    <title>Yöresel Ürün Günleri 15’inci kez Sanko Park’ta</title>
    <link>https://mygaziantep.com/haber/28719599/yoresel-urun-gunleri-15inci-kez-sanko-parkta</link>
    <guid isPermaLink="true">https://mygaziantep.com/haber/28719599/yoresel-urun-gunleri-15inci-kez-sanko-parkta</guid>
    <pubDate>Fri, 12 Nov 2021 00:00:00 +0300</pubDate>
    <category>Mutfak</category>    <description><![CDATA[ Gaziantep’in eğlence ve yaşam alanı Sanko Park Alışveriş Merkezi, 15’inci Yöresel Ürün Günleri’nde Türkiye’nin değişik illerinden birçok yöresel lezzeti Gaziantepliler ile buluşturacak. ]]></description>
    <content:encoded><![CDATA[ Sanko Park Alışveriş Merkezi, Gaziantep’te ilk olarak 2017 yılında düzenlenen yöresel ürün günlerine 15’inci kez ev sahipliği yapacak.
Üreticiden tüketiciye sunulacak doğal ve bilinen lezzetler arasında Taşköprü Sarımsağı, Safranbolu safran ürünleri, Erzurum pestil ve köme, Afyon Lokumu, Yozgat süt ve süt ürünleri, Adıyaman Kahvesi, Malatya gün kurusu kayısısı, İzmit pişmaniye, Kayseri pastırması ve Trabzon Vakfıkebir ekmeği gibi meşhur ürünler bulunuyor.
Yöresel Ürün Günleri etkinliği, Sanko Park Ana etkinlik alanında, sosyal mesafe ve hijyen standartları dikkate alınarak 12-21 Kasım’da 10.00-22.00 saatleri arasında açık olacak.
SANKO PARK
“Gaziantep’in alışveriş merkezi” Sanko Park, 2009 yılında faaliyete başladı. Toplam 127.489 m2 inşaat alanı ve 56.144 m2 kiralanabilir alanı bulunan Sanko Park’ta, her ihtiyaca yanıt veren 180 mağaza yer alıyor.
Sanko Park&#039;ın marka karmasında H&amp;amp;M, Mars Athletic Club (MAC), OXXO, Boyner, Network, Kahve Dünyası, Tekzen, Paşabahçe, Mudo, Beymen, Beymen Club, W Collection, Swarovski, LCW, Media Markt, D&amp;amp;R, Twist, Toyzz Shop, Migros, İpekyol, Kitikate, Kiğılı, Mango, Koton, Flo, B&amp;amp;G Store, Alaçatı Muhallebicisi, L&#039;occitane​, GS Store, Fenerium gibi markaların yanı sıra, Sanat Galerisi yer almaktadır.
Sanko Park’ta, 3.389 m2 alanı ve 10 adet sinema salonu ile hizmet veren Avşar Sinemaları’nda vizyondaki filmler gösterime alınırken, Play Park tarafından işletilen 4.271 m2 alana sahip bowling ve eğlence merkezi ile gençlere eğlenceli vakit geçirme imkânı sunuluyor. 1.600 m2 alanda hizmet veren Mars Athletic Club ile spordan vazgeçemeyenler için donanımlı bir spor salonuna sahip olan Sanko Park, sağlıklı yaşamdan vazgeçmeyenler için hizmet veriyor.
Sanko Park Alışveriş Merkezi&#039;nde yer alan Sanko Sanat Galerisi, Güneydoğu Anadolu Bölgesi&#039;nin ilk özel sanat galerisi olma özelliği taşıyor. 2020 yılına kadar 600’den fazla sanatçı tarafından hazırlanan 470 sergiye ev sahipliği yapan Sanko Sanat Galerisi, iki kez de uluslararası sanat çalıştayı düzenlenmesine öncülük etmiştir.
1.200 araç kapasiteli kapalı otoparkının yanında 50 araç kapasiteli Vale Park ile ziyaretçilerini ağırlayan Sanko Park, konuklarına ayrıcalıklı hizmet sağlıyor. ]]></content:encoded>            <enclosure url="https://static.daktilo.com/sites/1829/uploads/2021/11/12/large/18637-0.jpg" length="3337" type="image/jpeg"/>
      </item>
    <item>
    <title>HKÜ’nün yeni açılan “Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü”nün Tanıtım Toplantısı’nda lezzet geçidi!</title>
    <link>https://mygaziantep.com/haber/28756634/hkunun-yeni-acilan-gastronomi-ve-mutfak-sanatlari-bolumunun-tanitim-toplantisinda-lezzet-gecidi</link>
    <guid isPermaLink="true">https://mygaziantep.com/haber/28756634/hkunun-yeni-acilan-gastronomi-ve-mutfak-sanatlari-bolumunun-tanitim-toplantisinda-lezzet-gecidi</guid>
    <pubDate>Wed, 07 Jul 2021 00:00:00 +0300</pubDate>
    <category>Mutfak</category>    <description><![CDATA[ Bu sene ilk kez öğrenci kabul edecek, HKÜ Güzel Sanatlar ve Mimarlık Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün akademisyenleri, bölümün tanışma ve tadım etkinliğinde özel aperatif lezzetler hazırlayarak, katılımcıların beğenisine sundu. ]]></description>
    <content:encoded><![CDATA[ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde yapılan etkinlikte, farklı içeriklere sahip atıştırmalıklar, HKÜ Rektörü Prof. Dr. Türkay Dereli, HKÜ Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Mehmet Lütfi Yola, Güzel Sanatlar Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Emine Görün Arun ile Güzel Sanatlar ve Mimarlık Fakültesi bünyesindeki akademisyenlere ikram edildi.
Güzel Sanatlar ve Mimarlık Fakültesi bünyesinde bulunan bölümler arası iş birliğinin artırılması için düzenlenen programda, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü akademisyenleri bölümün vizyonu, misyonu ve amacı hakkında katılımcılara bilgiler verdi.


GAZİANTEP AÇIK BİR MUTFAK
Tadım ve tanışma etkinliğinde konuşma yapan HKÜ Rektörü Prof. Dr. Türkay Dereli: “HKÜ olarak açık bir mutfak olarak nitelendirilen lezzet diyarı Gaziantep’e akademik alt yapımız, teorik ve pratik bilgi birikimimiz ile gastronomi alanında da katkı sunmak istiyoruz. Mutfak kültürümüzün sürdürülebilirliğinin sağlanmasını ve güçlendirilerek gelecek nesillere aktarılmasını da bir vazife olarak görüyoruz. Bu doğrultuda Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü akademisyenlerimizden, özverili bilimsel çalışmalar bekliyoruz” dedi.
BÖLÜM OLARAK GEREKLİ TÜM ALT YAPIYA SAHİBİZ
Bölüm olarak ihtiyaç duyulan tüm alt yapıya sahip olduklarını söyleyen Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanı Dr. Öğretim Üyesi Furkan Baltacı: “Gastronomi bölümü olarak bilimsel anlamda, gastronomi eğitiminin gerektirdiği, tüm alt yapıya sahibiz. Altyapıdan kastımız, mutfağımız ve bilimsel donanımımızdır. Gastronomi, bilim olarak disiplinlerası bir alt yapı gerektirmektedir. Gıda Mühendisliği, Beslenme Diyetetik Bilimi, Turizm İşletmeciliği ve Gastronomi bu yapının temel taşlarıdır. Bölümümüz bu yapıyı güçlü bir şekilde inşa etmiş bulunmaktadır” ifadelerini kullandı.

 ]]></content:encoded>            <enclosure url="https://static.daktilo.com/sites/1829/uploads/2021/07/07/large/17974-0.jpg" length="3264" type="image/jpeg"/>
      </item>
    <item>
    <title>Büyükşehir Baharat Müzesi ile lezzeti gelecek kuşaklara taşıyacak</title>
    <link>https://mygaziantep.com/haber/28742821/buyuksehir-baharat-muzesi-ile-lezzeti-gelecek-kusaklara-tasiyacak</link>
    <guid isPermaLink="true">https://mygaziantep.com/haber/28742821/buyuksehir-baharat-muzesi-ile-lezzeti-gelecek-kusaklara-tasiyacak</guid>
    <pubDate>Wed, 19 May 2021 00:00:00 +0300</pubDate>
    <category>Mutfak</category>    <description><![CDATA[ Gaziantep Büyükşehir Belediyesi, şehrin gastronomisini oluşturan lezzetlerin başında gelen baharatların yerini, önemini hikayesini anlatacak olan Gaziantep Baharat Müzesi için çalışmalara başladı. ]]></description>
    <content:encoded><![CDATA[ Gastronomi dalında 2015 yılında Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO) Yaratıcı Şehirler Ağına giren, mutfağıyla dünya çapında adından sıkça söz ettiren Gazi şehrin lezzetlerinin en önemli yapı taşlarından olan baharatların tanıtımı için Büyükşehir Belediyesi harekete geçti. Bu kapsamda baharatın politik, sosyolojik devirler sonlandırıp devirler başlattığı, iletişimi, etkileşimi ve coğrafyayı değiştirdiği kadim ana yol olan İpek Yolu’nun üzerinde Alleben Göleti’nin kıyısında kurulacak Gaziantep Baharat Müzesi ile baharatın dünya tarihindeki değeri, kültür üzerine etkileri, Gaziantep’te baharatın yeri ve öneminin anlatılması planlanıyor. Öte yandan ziyaretçiler baharatın üretim aşamaları, uygulamalı olarak sergilenerek tatma imkânı bulacak.
Gaziantep Baharat Müzesi’nin yapılması planlanan alanda incelemede bulunan Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, yürütülecek çalışmalar hakkında bilgi aldı. Büyükşehir, Gaziantep Baharat Müzesi, Fıstık Müzesi ve Emine Göğüş Mutfak Müzesi ile beraber dünya çapında kendini kanıtlamış kent mutfağının değerlerini koruma altına alarak gelecek kuşaklara taşımayı hedefliyor.

 ]]></content:encoded>            <enclosure url="https://static.daktilo.com/sites/1829/uploads/2021/05/19/large/17672-0.jpg" length="3206" type="image/jpeg"/>
      </item>
    <item>
    <title>Menengiç kahvesi Avrupa Birliği yolunda</title>
    <link>https://mygaziantep.com/haber/28766561/menengic-kahvesi-avrupa-birligi-yolunda</link>
    <guid isPermaLink="true">https://mygaziantep.com/haber/28766561/menengic-kahvesi-avrupa-birligi-yolunda</guid>
    <pubDate>Fri, 05 Mar 2021 00:00:00 +0300</pubDate>
    <category>Mutfak</category>    <description><![CDATA[ Gaziantep Büyükşehir Belediyesi, Gaziantep’in ünlü lezzetlerinden menengiç kahvesinin Türkiye’de coğrafi işaret tescilinin alınmasının ardından Avrupa Birliği’nde de tescillenmesi için başvuruda bulundu. ]]></description>
    <content:encoded><![CDATA[ Gastronomi dalında 2015 yılında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağına giren Gaziantep Mutfağı eşsiz lezzetleriyle ulusal ve uluslararası alanda adından sıkça söz ettiriyor. Özellikle kış aylarında tüketilen Gaziantep’in önemli yöresel ürünleri arasında yer alan menengiç kahvesi, Büyükşehir Belediyesi girişimleri sonucu Türk Patent ve Marka Kurumu’nun tescilinin ardından Avrupa Birliği’ne de tescili için başvuru yapıldı. Avrupa Komisyonu’nda inceleme, ilan ve tescillenme süreçlerinin ardından menengiç kahvesinin Gazi şehrin lezzeti olduğu Avrupa’da da kabul edilmiş olacak.
40 coğrafi işaret ve 1 geleneksel ürün ile Türkiye’de en fazla tescilli ürüne sahip olan Gaziantep’in menengiç kahvesinin yanı sıra Gaziantep Mutfağı’na ait diğer lezzetler olan Antep Lahmacunu ve Antep Fıstığı’nın Avrupa Birliği’nde tescili için çalışmalar sürdürülüyor. 2013 yılında ise Antep Baklavası Avrupa Birliği tarafından tescillenmişti.
Yabani fıstık ağacının meyvesi olan menengiçlerin toplanıp, yıkanıp kurutulmasının ardından, kavrularak çekilmesi ile elde edilen menengiç kahvesi, süt ile hazırlanarak sıcak tüketiliyor. Kafein içermemesi ve yağ asidi bakımından zenginliğiyle sağlık bakımından da oldukça faydalı olan, yüzyıllardır Gaziantep’te tüketilen menengiç kahvesinin, Osmanlı Padişahı 4’üncü Murat’ın Bağdat Seferi sırasında uğradığı kentte kendisine ikram edildiği aktarılır. ]]></content:encoded>            <enclosure url="https://static.daktilo.com/sites/1829/uploads/2021/03/05/large/17209-0.jpg" length="2993" type="image/jpeg"/>
      </item>
    <item>
    <title>Gaziantep, coğrafi işarette Türkiye birinciliğini koruyor</title>
    <link>https://mygaziantep.com/haber/28734527/gaziantep-cografi-isarette-turkiye-birinciligini-koruyor</link>
    <guid isPermaLink="true">https://mygaziantep.com/haber/28734527/gaziantep-cografi-isarette-turkiye-birinciligini-koruyor</guid>
    <pubDate>Wed, 17 Feb 2021 00:00:00 +0300</pubDate>
    <category>Mutfak</category>    <description><![CDATA[ Gaziantep mutfağıyla özdeşleşmiş lezzetlerinden Gaziantep Küşleme Kebabı, Gaziantep Malhıtalı(Mercimekli) Köftesi ve Gaziantep Öz Çorba’nın coğrafi işaret tescil belgesi onaylandı. ]]></description>
    <content:encoded><![CDATA[ Gastronominin başkenti Gaziantep’in mutfağına ait yöresel lezzetlerinden Gaziantep Küşleme Kebabı, Gaziantep Malhıtalı (Mercimekli) Köftesi ve Gaziantep Öz Çorba”nın Gaziantep Büyükşehir Belediyesi’nin girişimleriyle coğrafi işaret tescili gerçekleştirildi. Coğrafi işaret tescil belgesi onaylanan yöresel lezzetleriyle birlikte Gaziantep, 40 coğrafi işaret ve 1 geleneksel ürün ile Türkiye’de en fazla tescilli ürüne sahip olan il unvanını korudu.


Resmi Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni’nde Gaziantep’in tescillenen 3 ürünün yanı sıra Bitlis Büryan Kebabı, Cizre Memilhava Kurabiyesi, Kütahya Bitli Helva ve Ömerli Karfoki Üzümü tescil onayı alan diğer ürünler oldu.

 ]]></content:encoded>            <enclosure url="https://static.daktilo.com/sites/1829/uploads/2021/02/17/large/17112-0.jpg" length="3762" type="image/jpeg"/>
      </item>
    <item>
    <title>Yöresel tatlar MSM kalitesiyle online satışta</title>
    <link>https://mygaziantep.com/haber/28755558/yoresel-tatlar-msm-kalitesiyle-online-satista</link>
    <guid isPermaLink="true">https://mygaziantep.com/haber/28755558/yoresel-tatlar-msm-kalitesiyle-online-satista</guid>
    <pubDate>Mon, 25 Jan 2021 00:00:00 +0300</pubDate>
    <category>Mutfak</category>    <description><![CDATA[ Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından kurulan Gaziantep’in yöresel tatları ve mutfağının örneklerinin hazırlandığı Zahire Evi, internet üzerinden yöresel yemeklerin satışına başladı. ]]></description>
    <content:encoded><![CDATA[ Gastronomi dalında 2015 yılında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağına giren Gaziantep Mutfağı’nın unutulmaya yüz tutmuş tatlarını yeniden tanıtmak ve üretmek amacıyla Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından kurulan ve kadın istihdamını hedefleyen “Zahire Evi”, internet üzerinden zahire-evi.com adresinde kuru gıda ve baharat satışının ardından yöresel yemeklerin satışına başladı. İlk etapta yuvarlama, içli köfte ve ekşili ufak köfte gibi Gaziantep’in ruhu olan yemekler satılıyor.


Ürünler, TS ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi, ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi ve son olarak da alınan Fıstık Gibi Hijyen Belgesi’ne sahip Mutfak Sanatları Merkezi’nde Şef Doğa Çitçi önderliğine deneyimli mutfak şeflerinin ellerinde hazırlanıyor. Hazırlıkları ürünler alınan bütün tedbirlerle soğuk hava depolarında muhafaza edilerek soğuk zincir kırılmadan uygun ambalajlarla evlere teslim ediliyor.
Sitede alışveriş yapmak için üye olmak, ya da üye olmadan misafir alışverişi gerçekleştirmek mümkün. Alışveriş ardından ürünler aynı gün paketlenirken, müşteriye, siparişin onaylanması, hazırlanması ve kargoya verilmesi gibi süreçler SMS ile bilgi veriliyor. Alınan üründen memnun kalınmaması veya taşıma sırası da oluşabilecek bir hasar meydana geldiğinde siteden işlem yaparak, ürünün yenisini gönderildiği gibi gerekirse para iadesi ya da müşterinin isteği doğrultusunda ürün bedeli kadar hediye çeki tanımlaması yapılıyor.

 ]]></content:encoded>            <enclosure url="https://static.daktilo.com/sites/1829/uploads/2021/01/25/large/16965-0.jpg" length="3322" type="image/jpeg"/>
      </item>
  
</channel>
</rss>
