Çarşamba
Güneşli31 °C
Perşembe
Güneşli30 °C
Cuma
Güneşli29 °C
Whatsapp İhbar Hattı0537 893 2727

Gaziantep mutfağı; Gaziantep yemekleri, yurt dışına ün salmış yöresel tarifler, tatlılar ve pastalar

Kabaklama

Kabaklama

KAÇ KİŞİLİK

5-6 Kişilik

Malzemeler

  • 3 kg kış kabağı
  • 400 g parça et (kemikli de olabilir)
  • ½ bardak nohut
  • 2 adet soğan
  • 6-7 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 adet limonun suyu
  • 1½ tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı toz kırmızıbiber
  • ½ tatlı kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı
  • 1 yemek kaşığı kuru nane

Nasıl Yapılır

Nohudu bir gece önceden ıslatın.
Parça etleri üstünü örtecek kadar su ile tencereye koyun.
Kaynayınca köpüğünü alın. Geceden ıslanmış nohudu süzerek ekleyin.
Hafif-orta ateşte et ve nohut yumuşayıncaya kadar ağzı kapalı olarak pişirin.
Kabağın kabuğunu soyup iç çekirdeklerini çıkarın.
Kabağı önce dilimlere, sonra 2-3 parmak kalınlığında parçalara doğrayın.
Et piştikten sonra üstüne kabakları ve doğranmış soğanı ekleyin.
Domates ve biber salçalarını bir kap içinde etin pişme suyundan ekleyerek sulandırın ve ezin.
Salçalı suyu tuz ile birlikte kabakların üstüne dökün.
Kapağı kapalı olarak kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Sarımsakları dövün, limonların suyunu sıkın.
Kabaklar yumuşayınca dövülmüş sarımsak ve limon suyunu ekleyin, birkaç taşım birlikte kaynatın.
Servis yapmadan önce yağı kızdırın, karabiber, toz kırmızıbiber ve naneyi ekleyerek hemen yemeğin üstüne dökün.

Afiyet Olsun...

Püf Noktası

Kış kabağı kolay piştiği için ekşisini kabakla birlikte ilave edebiliyoruz ama eğer normal kabakla yaparsanız bu yemeği ekşisini kabak piştikten sonra katmalısınız aksi takdirde kabak pişmez.

Yorumlar (0)

Yorum Yaz