Cuma
Partly cloudy8 °C
Cumartesi
Güneşli9 °C
Pazar
Güneşli10 °C
Whatsapp İhbar Hattı0537 893 2727

Gaziantep mutfağı; Gaziantep yemekleri, yurt dışına ün salmış yöresel tarifler, tatlılar ve pastalar

Cağırtlak Kebabı

Cağırtlak Kebabı

KAÇ KİŞİLİK

1

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 Saat

PİŞİRME SÜRESİ

10 dk.

Malzemeler

  • 150 gr. kuzu ciğeri (4 şiş),
  • 30 gr. ciğer çözü
  • Ciğer yağı

 

Piyaz malzemesi:

  • 1 tutam maydanoz
  • Sumak ekşisi
  • 1 adet küçük baş kuru soğan

 

Yapılışta kullanılan malzeme:

  • Yeterince tuz
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Kırmızı pulbiber

Nasıl Yapılır

Ciğer, kuşbaşı büyüklüğünde parçalara ayrılır. Ciğer çözü de aynı büyüklükte parçalara bölünür. Kuşbaşı büyüklüğündeki 5 tike ciğer ve 1 çöz; her şişe iki tike ciğer, 1 tike çöz, 3 tike ciğer olacak şekilde saplanır.

Pişirilmesi

Şişlere geçirilmiş ciğerler harı geçmiş kömür ateşinde yakmadan çevire çevire pişirilir. Pişerken üzerine hafiften tuz, biber, kimyon atılır. Pişen ciğerler tabağa çekilir, üzerine bir miktar karabiber atılır.

Piyazın Hazırlanışı

Kuru soğan ince ince doğranır, sumak ek- şisiyle karıştırılır, maydanoz ince bir şekilde doğranarak karıştırılır, hazırlanan piyaz tabaktaki ciğerin yanına limon, yeşilbiber, turp ve mevsimine göre yeşillikle birlikte konarak servise sunulur. Yanında ayran da içilebilir.

Kaynak : Gaziantep İl Kültür Turizm Md.

Yorumlar (0)

Yorum Yaz