Perşembe
Güneşli19 °C
Cuma
Güneşli21 °C
Cumartesi
Güneşli21 °C
Whatsapp İhbar Hattı0537 893 2727

Gaziantep mutfağı; Gaziantep yemekleri, yurt dışına ün salmış yöresel tarifler, tatlılar ve pastalar

Alinazik

Alinazik

Alinazik olarakta adlandırılan bu yemek, en tanınan Gaziantep lezzetlerinden biridir. Adının kökeni hakkında birbirinden farklı pek çok hikaye anlatılır. Yapılışı da ismi hakkında dolaşan rivayetler kadar çeşitlidir. Kavrulmuş  kıyma yerine ufak doğranmış sotelik et ile de yapıldığı olur. Kimisi eti veya kıymayı kavururken içine küçük bir domates ve yeşilbiber gibi eklemeler yapar.

KAÇ KİŞİLİK

4-5 Kişilik

Malzemeler

  • 250 g iri çekilmiş kıyma
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 tatlı kaşığı ince pul kırmızıbiber
  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz

Altı için:

  • 4-5 adet orta büyüklükte kemer patlıcan
  • 3 kase (bardak) süzme yoğurt
  • 3-4 diş saımsak
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Nasıl Yapılır

Kıymayı tavada yarım fincan su ile yarım tatlı kaşığı tuz ekleyerek suyunu salıp çekinceye kadar çevirin. Zeytinyağı, karabiber ve kırmızıbiberi ekleyip karıştırın ve bir süre daha kavurun. kıyması bol olsun isterseniz miktarı arttırıp 500 g kadar kıyma koyabilirsiniz. o zaman tuzunuda ona göre ayarlamanız gerekir.

Patlıcanların üzerine bıçakla birkaç delik açın ve ateşe közleyin. Çarşı fırınına gönderebilir veya evinizdeki fırında yüksek hararetle közleyebilirsiniz. Kabuklarını soyun, ince ince doğrayın ve ezerek iyice püre haline getirin.

Süzme yuğurdu hafif ateşte sürekli karıştırarak ısıtın. içine sıcak beklettiğiniz közlenmiş, doğranmış patlıcanları ve kalan tuzla dözülmüş sarımsağı ilave edin.Patlıcan tadının öne çıkmasını istiyorsanız yoğurdu daha az koyabilirsiniz.

Patlıcanlı yoğurtlu karışımı servis tabagına alın ve üstüne kavrulmuş kıymayı yayın.

Afiyet Olsun..

Servis Önerisi

Eğer kavrulmuş kıyma veya et yerine şiş kıyma kebap kullanıyorsanı

Yorumlar (0)

Yorum Yaz